Yogur helado de arándanos

Este helado de yogur de arándanos y limón, ácido y endulzado con miel, es un delicioso manjar veraniego. Use yogur entero para obtener la mejor textura y, si puede, compre bayas y limón orgánicos.

Ingredientes

• 1 pinta ( 2 ½ tazas ) de arándanos, frescos o congelados
• ⅔ taza de miel
• 1 limón pequeño, para rallar y exprimir
• ¼ cucharadita de sal
• 2 tazas de yogur entero, frío

Instrucciones

1. Selecciona los arándanos y desecha las bayas, los tallos o los restos en mal estado. En una cacerola mediana, combina los arándanos, la miel, ½ cucharadita de ralladura de limón, 2 cucharadas de jugo de limón y sal. Lleva la mezcla a hervor a fuego medio. Reduce el fuego a fuego lento y luego cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos.
2. Paso opcional: Para lograr una consistencia suave, cuele la mezcla a través de un colador de malla fina en un bol. Aplaste los arándanos con el dorso de una cuchara grande para extraer la mayor cantidad de líquido posible y luego deseche los arándanos machacados.
3. Refrigera la mezcla de arándanos hasta que esté totalmente fría. Puedes acelerar este proceso colocándola en el congelador, revolviéndola cada 10 minutos aproximadamente, durante unos 45 minutos.
4. Mezcle la mezcla de arándanos y yogur fríos y luego congele la mezcla en la máquina para hacer helados según las instrucciones del fabricante. Sirva inmediatamente para obtener una textura suave o transfiera el yogur helado a un recipiente apto para congelador y congélelo durante varias horas para obtener una consistencia que se pueda servir con cuchara.

Notas

• Recetas consultadas para la elaboración de esta receta: mi helado de coco y chai endulzado con miel, yogur helado de arándanos de Simply Recipes y yogur helado de ruibarbo y fresa de Green Kitchen Stories . También te pueden gustar mis paletas de yogur con miel y frutos rojos asados .
• Rinde 1 cuarto de yogur helado.
• Consejo: si el recipiente para helado es de vidrio o metal, enfríelo en el congelador antes de transferir el helado terminado al recipiente. De esa manera, el helado no se derretirá al entrar en contacto con el vidrio o el metal.

Pd: cada vez que publico una receta de helado, me llegan preguntas sobre máquinas para hacer helados. Soy un gran admirador de esta máquina para hacer helados de Cuisinart.Es una opción bastante asequible (alrededor de $80) y produce una gran cantidad de helado delicioso y cremoso (2 cuartos de galón a la vez). En el lado negativo, debes congelar el recipiente durante más de 24 horas antes de usarlo, lo que ocupa espacio en el congelador, y es un poco ruidoso mientras está en funcionamiento. También tengo una nueva y elegante máquina para hacer helado Breville , cortesía de Sur la Table. Es agradable porque tiene su propio componente de congelación, por lo que puedo simplemente verter una mezcla fría adentro y presionar el botón de inicio. Sin embargo, es grande y pesada, prohibitivamente cara y solo produce 1,5 cuartos de galón de helado. Así que ahí lo tienes.