Tazones de sushi vegetarianos

Esta receta sabe a rollos de sushi vegetarianos, ¡pero en un bol simplificado! La salsa de mayonesa picante realmente la lleva a otro nivel. Siéntete libre de jugar con los ingredientes para que este bol tenga el mismo sabor que tu rollo favorito. Hay algunos pasos involucrados, pero cada uno es súper simple. La receta rinde 4 boles de sushi, que se conservan bien para las sobras (para obtener mejores resultados, corta el aguacate en rodajas justo antes de servir).

Ingredientes

Arroz y condimentos

• 2 tazas de arroz integral de grano corto, bien enjuagado
• 1 hoja de nori seco (de unos 20 cm cuadrados)
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 ½ cucharadita de tamari o salsa de soja reducida en sodio
• 1 cucharada de azúcar o néctar de agave
• ½ cucharadita de sal

Salsa de mayonesa picante

• ⅓ taza de mayonesa
• 1 a 2 cucharadas de salsa sriracha o de chile y ajo, al gusto

Todo lo demás

• 2 tazas de edamame congelado
• 2 zanahorias grandes, cortadas en tiras con un pelador de verduras
• 1 aguacate cortado en tiras largas
• 1 pepino pequeño
• Guarniciones recomendadas: semillas de sésamo (preferiblemente negras) y jengibre encurtido.

Instrucciones

1. Para cocinar el arroz: Pon a hervir agua en una olla grande. Una vez que el agua esté hirviendo, vierte el arroz enjuagado y revuelve. Hierve el arroz durante 30 minutos, luego apaga el fuego y escúrrelo. Devuelve el arroz a la olla y tápala. Deja que el arroz se cocine al vapor durante 10 minutos. Quita la tapa y esponja el arroz con un tenedor.
2. Para preparar el condimento de arroz: En una cacerola pequeña a fuego medio, combine el vinagre de arroz, el tamari, el azúcar y la sal. Caliente la mezcla, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar se disuelva. Retire del fuego y mezcle con el arroz una vez que haya terminado de hervir.
3. Para tostar el nori: en una sartén grande a fuego medio-bajo, calienta la hoja de nori hasta que esté lo suficientemente crujiente como para desmenuzarse fácilmente, dándole la vuelta a la mitad, durante unos 5 minutos. Retírala del fuego y córtala en cuartos. Desmenuza cada trozo en pedazos muy pequeños con las manos sobre el arroz y colócalo en la olla. Revuelve el nori con el arroz y deja que el arroz se enfríe.
4. Para cocinar el edamame: pon a hervir agua en una olla, luego agrega el edamame congelado y cocina a fuego lento hasta que los frijoles estén bien calientes, aproximadamente 5 minutos. Escurre y reserva.
5. Para preparar la salsa de mayonesa picante, mezcle bien la mayonesa y la salsa sriracha en un bol pequeño. Agregue más salsa sriracha si desea una salsa más picante.
6. Para preparar el pepino, córtalo por la mitad a lo largo. Utiliza una cuchara para sacar las semillas y deséchalas. Luego, corta las mitades en trozos de 5 cm de largo y córtalos en tiras.
7. Divida el arroz en cuatro tazones. Cubra con edamame, zanahorias, aguacate y pepino. Rocíe salsa de mayonesa y chile por encima, espolvoree con semillas de sésamo y sirva con jengibre encurtido a un lado.

Notas

Hazlo sin gluten: asegúrate de utilizar salsa de soja sin gluten (el tamari normalmente no contiene gluten, pero revisa la etiqueta para estar seguro).