Tarta de manzana sin gluten

Esta deliciosa tarta de manzana tiene una base fácil de hacer con harina de almendras y avena. No contiene gluten y es fácil de preparar, ya que es vegana y no contiene lácteos (solo use aceite de coco en lugar de mantequilla). La receta rinde para una tarta de 23 cm, suficiente para 6 a 8 porciones.

Ingredientes

Corteza de avena y almendras

1 taza (135 gramos) de harina de almendras bien compacta
1 taza (90 gramos) de harina de avena* (certificada sin gluten si es necesario)
¼ cucharadita de sal
¼ taza de mantequilla derretida o aceite de coco
3 cucharadas de jarabe de arce

Relleno de manzana

2 manzanas Honeycrisp grandes o 3 manzanas Granny Smith medianas (aproximadamente 1 ¼ libras)
3 cucharadas de jarabe de arce, divididas
1 cucharada de jugo de limón
¼ de cucharadita de canela molida, y un poco más para espolvorear si lo desea

Instrucciones

Para preparar la masa: precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit y engrasa ligeramente un molde para tarta de 9″ (incluso si tu molde es antiadherente). En un tazón mediano, combina la harina de almendras, la harina de avena y la sal, y revuelve para combinar. Rocía con la mantequilla y el jarabe de arce, y revuelve hasta que la mezcla esté completamente humedecida.
Vierte la mezcla sobre el molde para tarta preparado. Presiona la mezcla uniformemente sobre la base y luego usa la palma de la mano para presionarla hacia arriba también por los lados. Usa los dedos para intentar que la masa quede pareja en altura y profundidad a lo largo de los lados (ver foto). Pincha la base de la masa por todos lados con un tenedor para evitar que se formen burbujas. Hornea durante 10 a 12 minutos, hasta que esté ligeramente firme al tacto y comience a dorarse en los bordes. Reserva.
Mientras tanto, para preparar el relleno: pela las manzanas (o no, para que tengan más color) y córtalas en rodajas de ⅛″ de grosor. Pasa las rodajas a un bol mediano y añade solo 1 cucharada de jarabe de arce, el jugo de limón y la canela. Mezcla hasta que la mezcla esté distribuida uniformemente.
Coloca las rodajas de manzana sobre la base como desees, superponiéndolas lo más que puedas (yo intenté colocarlas como una rosa y me sobraron algunas rodajas de manzana). Reserva la mezcla de jarabe de arce y limón en el fondo del bol para pincelar las manzanas más tarde.
Hornea la tarta durante 25 minutos, luego sácala del horno y pincela suavemente las manzanas con la mezcla de jarabe de arce y limón restante (está bien si empujas algunas de las rodajas hacia abajo en el proceso). Vuelve a colocar la tarta en el horno y hornea durante otros 15 a 20 minutos, hasta que las manzanas estén muy tiernas y la corteza esté bien dorada en los bordes. Mientras la tarta aún esté caliente, pincela suavemente las 2 cucharadas restantes de jarabe de arce sobre las manzanas.
Deja enfriar la tarta durante al menos 15 minutos. Si lo deseas, tamiza o espolvorea un poco más de canela por encima. Si usaste un molde para tarta con fondo desmontable, retira los lados. Usa un cuchillo afilado para cortar la tarta en porciones uniformes y sírvela.

Notas

*Cómo hacer tu propia harina de avena: simplemente vierte al menos 1 taza de avena tradicional o de cocción rápida en un procesador de alimentos o licuadora y licúa hasta que se forme una harina muy fina.
Hazla sin lácteos y vegana: usa aceite de coco en lugar de mantequilla.
Si te encanta esta receta: prueba mis muffins de manzana saludables y mi puré de manzana casero.

Esta publicación se creó en colaboración con Bob's Red Mill y recibí una compensación por mi participación. Las opiniones son siempre mías. ¡Gracias por apoyar a los patrocinadores que apoyan a C+K!