Sopa cremosa de calabaza asada

Esta receta de sopa de calabaza es cremosa y saludable. Para obtener el máximo sabor, se necesita calabaza asada. Esta receta de sopa de calabaza asada lucirá hermosa en la mesa de la cena navideña y las sobras combinarán muy bien con sándwiches o ensaladas al día siguiente. La receta rinde 4 tazones o 6 tazas de sopa.

Ingredientes

• 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
• Una calabaza para pastel de azúcar de 4 libras
• 1 cebolla amarilla grande, picada
• 4 dientes de ajo grandes o 6 medianos, prensados ​​o picados
• ½ cucharadita de sal marina
• ½ cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de nuez moscada molida
• ⅛ cucharadita de clavos de olor
• Una pizca de pimienta de cayena (opcional, si te gusta el picante)
• Pimienta negra recién molida
• 4 tazas ( 32 onzas ) de caldo de verduras
• ½ taza de leche de coco entera o crema espesa
• 2 cucharadas de jarabe de arce o miel
• ¼ taza de pepitas (semillas de calabaza verdes)

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino para facilitar la limpieza. Corte con cuidado la calabaza por la mitad y saque las semillas (puede tostarlas si lo desea, consulte la nota, pero no las necesitará para esta receta).
2. Corte cada calabaza por la mitad para formar cuartos. Pincele o frote 1 cucharada de aceite de oliva sobre la pulpa de la calabaza y coloque los cuartos, con los lados cortados hacia abajo, sobre la bandeja para hornear. Áselos durante 35 minutos o más, hasta que la pulpa anaranjada se pueda perforar fácilmente con un tenedor. Déjelos enfriar durante unos minutos.
3. Calienta las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva en una olla grande de hierro fundido o en una cacerola de fondo grueso a fuego medio. Una vez que el aceite esté titilando, agrega la cebolla, el ajo y la sal a la sartén. Revuelve para combinar. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté traslúcida, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Mientras tanto, pela la calabaza y deséchala.
4. Añade la pulpa de calabaza, la canela, la nuez moscada, los clavos de olor, la pimienta de cayena (si la usas) y unas cuantas vueltas de pimienta negra recién molida. Usa la cuchara para revolver para desmenuzar un poco la calabaza. Vierte el caldo. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, para darle tiempo a que los sabores se mezclen.
5. Mientras se cocina la sopa, tuesta las pepitas en una sartén mediana a fuego medio bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que desprendan un aroma fragante, estén doradas y hagan pequeños ruidos. Deben estar bien tostadas, pero no quemadas. Pasa las pepitas a un bol para que se enfríen.
6. Una vez que la mezcla de calabaza esté cocida, agrega la leche de coco y el jarabe de arce. Retira la sopa del fuego y deja que se enfríe un poco. Puedes usar una licuadora de inmersión para mezclar esta sopa en la olla. Yo prefiero usar mi licuadora de pie, que produce los resultados más cremosos. Trabaja en tandas y transfiere el contenido de la olla a una licuadora (¡no llenes tu licuadora más allá de la línea de llenado máximo!). Cierra bien la tapa de la licuadora y usa un paño de cocina para proteger tu mano del vapor que se escapa de la parte superior de la licuadora mientras haces puré la mezcla hasta que quede suave. Transfiere la sopa hecha puré a un tazón para servir y repite con las tandas restantes.
7. Pruebe y ajuste si es necesario (creo que la sopa estaba perfecta así como estaba, pero es posible que desee agregar más leche de coco para lograr mayor cremosidad/sabor más suave, o jarabe de arce para hacerla un poco más dulce).
8. Sirve la sopa en tazones individuales. Espolvorea las pepitas sobre la sopa y sirve. Deja que la sopa sobrante se enfríe por completo antes de transferirla a un recipiente de almacenamiento adecuado y refrigerarla por hasta 4 días (¡las sobras saben aún mejor al día siguiente!). O congela esta sopa por hasta 3 meses.

Notas

Sopa inspirada en la sopa de calabaza de The Picnic House en Portland y adaptada aproximadamente de mi sopa de calabaza al curry .
Hazla sin lácteos: usa leche de coco, no crema espesa.
Hazla vegana: usa leche de coco y jarabe de arce.
Cambia un poco: la calabaza kabocha funciona en lugar de la calabaza, y apuesto a que la calabaza moscada también funcionaría bien.
Si quieres usar calabaza enlatada: en lugar de asar la calabaza, puedes sustituirla por dos o tres latas de puré de calabaza (15 onzas cada una). Simplemente omite los pasos 1 y 2, y agrega dos latas de puré de calabaza en el paso 4. Aún querrás mezclar la sopa para obtener la mejor textura; agrega más puré de calabaza en ese punto si quieres una sopa más espesa.
Cómo asar semillas de calabaza: quita todos los trozos de pulpa de las semillas y deséchalos. Me gusta hacer esto en un colador bajo el agua corriente. Seca las semillas con un paño de cocina o toallas de papel. Mezcle las semillas con un poco de aceite de oliva, una pizca de sal y cualquier otro condimento que le guste (yo mezclé las semillas de calabaza con 1 cucharadita de azúcar morena y ½ cucharadita de curry en polvo). Mezcle bien. Cubra una bandeja para hornear pequeña con borde con papel pergamino y coloque las semillas de calabaza en una sola capa. Tueste durante 13 a 16 minutos, hasta que las semillas desprendan un aroma agradable y estén tostadas.