Scones de calabaza y nueces con glaseado de arce

Bollos de calabaza y nueces, veganos (o no), de harina integral y cubiertos con un delicioso glaseado de arce. ¡Esta saludable receta de bollos de calabaza será un éxito entre tu familia y amigos!

Ingredientes

Bollos de calabaza

• 1 taza de mitades de nueces crudas
• 2 tazas (250 gramos) de harina integral blanca o harina integral normal
• 1 cucharada de levadura en polvo
• ¼ de taza de azúcar morena, compacta
• 1 cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de jengibre molido
• ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
• ¼ de cucharadita de clavo molido o pimienta de Jamaica
• ½ cucharadita de sal fina
• ⅓ taza de aceite de coco sólido* o 5 cucharadas de mantequilla fría
• ¾ taza de puré de calabaza
• ¼ de taza de leche de su elección (leche de almendras, leche de vaca, etc.)
• ½ cucharadita de extracto de vainilla

Esmalte de arce

• 1 taza de azúcar en polvo
• ⅛ cucharadita de sal fina
• 1 cucharada de aceite de coco derretido o mantequilla
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• ¼ taza de jarabe de arce, más si es necesario

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Coloque las nueces en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde cubierta con papel pergamino. Tueste las nueces en el horno hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 3 minutos. Reserve el papel pergamino para más tarde y corte las nueces en trozos finos.
2. En un bol mediano, combine la harina, tres cuartas partes de las nueces picadas (reserve las nueces restantes para la cobertura), el polvo para hornear, el azúcar, las especias y la sal. Bata para mezclar.
3. Utilice un cortador de masa para cortar el aceite de coco o la mantequilla en los ingredientes secos. Si no tiene un cortador de masa, utilice un tenedor para cortar el aceite de coco en la harina, o utilice un cuchillo para cortar la mantequilla en trozos pequeños y mezclarla con la harina.
4. Incorpora el puré de calabaza, la leche y el extracto de vainilla. Al principio, parecerá que no hay suficiente líquido para humedecer la masa, pero sigue mezclando hasta que hayas incorporado por completo los ingredientes húmedos y secos. Si es necesario, usa las manos para amasar el resto de la harina en la masa.
5. Forme la masa en un círculo de aproximadamente una pulgada de profundidad por todos lados. Use un cuchillo de chef para cortar el círculo en 8 rebanadas iguales.
6. Separa las rodajas y colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno. Hornea durante 15 a 17 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
7. Mientras se hornean los bollitos, bate los ingredientes del glaseado en un bol pequeño hasta que la mezcla quede homogénea y cremosa. Deja que los bollitos se enfríen hasta que estén ligeramente tibios al tacto. Rocía el glaseado generosamente sobre los bollitos (yo preferí que los míos tuvieran una capa sólida en la parte superior). Mientras el glaseado esté húmedo, espolvoréalo con las nueces picadas restantes. ¡Disfruta!

Notas

Receta adaptada de mis bollitos de arándanos y limón. La combinación de glaseado y nueces picadas se inspiró en los magníficos buñuelos de arce horneados de Laura.

Modifique la receta: puede modificarla omitiendo las nueces por completo y/o agregando chocolate negro picado. Si desea una opción más sustanciosa y con menos azúcar, pruebe servir los bollitos con mantequilla de nueces y jarabe de arce en lugar del glaseado.

*Nota sobre el aceite de coco: los bollitos quedan mejor hojaldrados cuando se mezclan con aceite de coco sólido (o mantequilla fría) los ingredientes (el aceite derretido no tendría el mismo efecto). El aceite de coco se endurece a temperaturas inferiores a 77 grados Fahrenheit, así que espero que el tuyo esté listo para usar. Si es líquido, refrigera la cantidad necesaria hasta que se vuelva opaco y se solidifique, pero no hasta que esté duro como una piedra.