Puré de patatas crujiente

¡Este puré de papas se hornea hasta quedar crujiente a la perfección! Te encantará esta receta de puré de papas, que es vegana y sin gluten. La receta rinde para 4 porciones.

Ingredientes

• 2 libras de papas rojas o amarillas pequeñas a medianas
• 1 cucharada más ¼ de cucharadita de sal marina fina, dividida
• 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
• ¼ de cucharadita de ajo en polvo
• ¼ de cucharadita de cebolla en polvo
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• 2 cucharadas de perejil fresco picado, cebollino y/o cebolla verde

Instrucciones

1. Para preparar las papas, frótelas si están sucias y enjuáguelas con agua corriente. Retire y deseche las áreas con brotes y nudos. Coloque las papas en una olla grande o en una olla para sopa.
2. Llene la olla con agua hasta que las papas queden sumergidas y cubiertas por 1 pulgada de agua adicional. Agregue 1 cucharada de sal. Lleve la mezcla a hervor a fuego medio-alto y continúe cocinando hasta que las papas se puedan atravesar fácilmente con un tenedor (las papas más pequeñas se cocinan alrededor de 20 minutos y las medianas alrededor de 25 minutos).
3. Mientras se cocinan las papas, precalienta el horno a 425 grados Fahrenheit y rocía 1 cucharada de aceite de oliva sobre una bandeja para hornear grande con borde. Pincela el aceite para que se distribuya uniformemente sobre la bandeja.
4. Cuando las patatas estén listas, escúrrelas en un colador grande y déjalas enfriar durante unos 5 minutos, hasta que se puedan manipular con seguridad.
5. Distribuya las papas de manera uniforme sobre la bandeja para hornear preparada y use un machacador de papas o un tenedor para servir para aplastar suavemente cada papa hasta que alcance una altura de aproximadamente ½ pulgada. (Las papas más delgadas son más crujientes).
6. Rocíe las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva sobre las papas machacadas. Espolvoree el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el ¼ de cucharadita restante de sal sobre las papas. Por último, espolvoree ligeramente con pimienta negra recién molida.
7. Hornear hasta que las patatas estén doradas por los bordes, durante unos 25 a 30 minutos. Espolvorear con hierbas frescas picadas y servir calientes.

Notas

Sugerencias de almacenamiento: estas papas se sirven mejor frescas, pero se pueden guardar en el refrigerador, tapadas, hasta por 5 días. Para recalentarlas, hornéelas en el horno a 425 grados hasta que estén bien calientes.