podria ser un limon

El posset de limón es un postre cremoso y cítrico, el pequeño capricho perfecto. Ofrece una textura rica y un sabor a limón equilibrado que oscila irresistiblemente entre ácido y dulce. ¡El posset es muy fácil de preparar! Deje enfriar durante 3 horas. La receta rinde de 8 a 9 porciones pequeñas (de 2 onzas).

Ingredientes

• 1 pinta (2 tazas) de crema espesa
• ½ taza de azúcar
• 1 ½ cucharadita de ralladura de limón*
• ⅓ taza de jugo de limón
• ¼ de cucharadita de extracto de vainilla
• Guarniciones opcionales: bayas frescas (moras, frambuesas o arándanos), hojas de menta o galletas graham trituradas o pistachos.

Instrucciones

1. Combina la crema, el azúcar y la ralladura en una cacerola mediana a fuego medio. Coloca una taza medidora de líquidos de vidrio de 2 tazas al lado de la estufa, ya que la necesitarás para determinar cuándo la crema terminó de reducirse.
2. Pon la mezcla a hervir a fuego lento, revolviendo con frecuencia para disolver el azúcar y reduciendo el fuego según sea necesario para mantener un hervor suave. (Si la mezcla comienza a hervir, está demasiado caliente; retírala brevemente del fuego antes de volver a ponerla a una temperatura más baja). Cocina hasta que la mezcla se reduzca a 2 tazas, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
3. Retira la mezcla del fuego y añade el jugo de limón y el extracto de vainilla. Deja reposar la mezcla durante 20 minutos.
4. Cuele la mezcla a través de un colador de malla fina en un bol y deseche la ralladura.
5. Divida la mezcla uniformemente entre 8 moldes individuales o vasos para servir.
6. Refrigerar sin tapar hasta que estén listos, al menos 3 horas. Una vez enfriados, los possets se pueden guardar en una caja de cartón con tapa (o envueltos en film plástico) y refrigerar hasta por 1 semana o congelar hasta por 3 meses. Desenvolver y dejar reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de servir (si están congelados, dejar que se descongelen durante 30 minutos o más en el refrigerador). Decorar como se desee y servir.

Notas

La receta fue creada con referencias al método de America’s Test Kitchen.

*Nota sobre el limón: normalmente necesito de 2 a 3 limones para obtener la ralladura y el jugo necesarios para esta receta (quizás sea mejor comprar un limón adicional por si acaso). Cuando se utiliza la ralladura, es mejor comprar cítricos orgánicos para evitar los residuos de pesticidas.

Cambie de tema: sustituya el limón por otro cítrico. Las variedades de naranja y lima serían un delicioso posset. La interacción entre los cítricos y la crema espesa es clave para la textura espesa del posset (no funcionará ningún sustituto lácteo).