Patatas dulces fritas crujientes al horno

¡Aprenda a preparar batatas fritas crujientes al horno! Mezcladas con aceite de oliva y sal marina, las batatas fritas son un aperitivo o guarnición casera fácil y saludable. La receta rinde para 4 porciones.

Ingredientes

• 2 libras de batatas (aproximadamente 2 medianas-grandes o 3 medianas)
• 1 cucharada de maicena
• ½ cucharadita de sal marina fina
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Especias opcionales: pimienta negra recién molida, pimienta de cayena y/o ajo en polvo.

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit con las rejillas en los tercios superior e inferior del horno (asegúrese de que la rejilla superior esté a unos 15 cm de la fuente de calor y no más cerca). Cubra dos bandejas para hornear grandes con borde con papel pergamino para que las papas fritas no se peguen a las bandejas.
2. Pela las batatas y córtalas en trozos de aproximadamente ¼″ de ancho y ¼″ de grosor. Intenta cortarlas en trozos de tamaño similar para que las papas fritas se horneen de manera uniforme. Transfiere la mitad de las papas fritas crudas a una bandeja para hornear y la otra mitad a la otra bandeja para hornear.
3. Espolvoree las batatas fritas con la maicena (use 1 ½ cucharadita por sartén) y sal (¼ de cucharadita por sartén). Revuelva hasta que las papas fritas estén ligeramente cubiertas de polvo. Rocíe el aceite de oliva sobre las papas fritas (1 cucharada por sartén) y revuelva hasta que las papas fritas estén ligeramente cubiertas de aceite de manera uniforme y no queden manchas de polvo (use los dedos para frotar la maicena visible en las papas fritas según sea necesario).
4. Coloca las papas fritas en una sola capa y no las amontones, de lo contrario nunca quedarán crujientes. Hornea durante 20 minutos y luego voltea las papas fritas para que se cocinen por todos lados. (La forma más fácil de voltearlas es con una espátula de metal. Sección por sección, toma unas diez papas fritas y voltéalas con un rápido giro de muñeca).
5. Coloca las papas fritas en capas uniformes en las bandejas nuevamente, moviendo las papas fritas particularmente doradas hacia el centro de la bandeja para que no se cocinen demasiado. Regresa las bandejas al horno, intercambiando sus posiciones (la bandeja superior anterior va a la rejilla inferior y viceversa).
6. Hornea durante 10 a 18 minutos más, o hasta que las papas fritas estén crujientes. Sabrás que están casi listas cuando la superficie de las papas fritas cambie de un color naranja brillante a una textura más mate e inflada. Vigílalas, ya que pueden pasar de crujientes a quemadas rápidamente. A veces, la sartén inferior estará lista unos minutos antes que la sartén superior. No te preocupes si los bordes están un poco marrones; tendrán un sabor más caramelizado que quemado.
7. Si lo desea, mezcle las papas fritas horneadas con condimentos a gusto. Me gusta usar mucha pimienta negra recién molida y apenas ¼ de cucharadita de pimienta de cayena y ajo en polvo. ¡Sírvalas tibias!

Notas

Sugerencias de almacenamiento: estas papas fritas se sirven mejor frescas y calientes, pero las sobras se conservan bien en el refrigerador, tapadas, hasta por 4 días. Para que conserven su textura crujiente, caliéntelas en un horno o tostador hasta que estén bien calientes y crujientes. ¡Las papas fritas sobrantes son una excelente base para nachos!Prepara con antelación: puedes pelar y cortar las batatas hasta 2 días antes. Para evitar que se doren, coloca las patatas fritas en un bol lo suficientemente grande como para contenerlas y llénalo con agua. Cuando estés listo para hornear, escurre y seca bien las patatas fritas con paños de cocina que no dejen pelusa antes de continuar con la receta.Prepara solo dos porciones: me encanta tener sobras de batatas fritas, pero puedes reducir esta receta a la mitad si lo deseas. Divide los ingredientes por 2 y usa una sartén. Hornea las papas fritas en la rejilla superior (asegúrate de que esté a 6 pulgadas de la fuente de calor). Dales la vuelta después de 15 minutos y vigílalas: estarán listas entre 5 y 15 minutos después.