Palomitas de maíz perfectas para cocinar en la estufa

¡Aprenda a preparar palomitas de maíz perfectas en menos de 10 minutos! Después de preparar esta receta, nunca volverá a utilizar palomitas de maíz en microondas. La receta rinde aproximadamente 10 tazas (aproximadamente 4 porciones).

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o aceite de coco
• ½ taza de granos de palomitas de maíz, divididas
• Sal al gusto

Instrucciones

1. En una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio, combina el aceite y 2 granos de palomitas de maíz. Tapa la cacerola y espera a que los granos revienten, lo que puede tardar unos minutos. Mientras tanto, coloca un recipiente grande para servir cerca de la estufa para que esté listo cuando lo necesites.
2. Una vez que los granos de maíz revienten, apaga el fuego, retira la olla del fuego y vierte los granos de maíz restantes. Tapa la olla nuevamente y agítala un poco para distribuir los granos de manera uniforme. Deja reposar la olla durante 60 segundos para asegurarte de que el aceite no se caliente demasiado antes de que los granos de maíz estén listos para reventar.
3. Vuelva a encender el fuego a temperatura media, coloque la olla nuevamente sobre el quemador y continúe cocinando las palomitas de maíz, moviendo la olla con cuidado de vez en cuando para cocinar los granos de manera uniforme. Una vez que los granos comiencen a explotar, incline la tapa apenas un poco para permitir que escape el vapor (ver foto).
4. Continúe cocinando hasta que el sonido de estallido disminuya a aproximadamente un estallido cada pocos segundos. (Si las palomitas intentan desbordarse de la olla, simplemente incline la parte superior de las palomitas en el recipiente y vuelva a colocarlo al fuego).
5. Quita la tapa y vierte las palomitas en el recipiente para servir. Espolvorea las palomitas con un par de pizcas de sal, al gusto, y cualquier otro condimento que desees. Revuelve las palomitas y sírvelas inmediatamente para obtener el mejor sabor y textura. Sin embargo, las palomitas tendrán buen sabor durante varias horas.

Notas

Dónde comprar granos de palomitas de maíz: búscalos cerca de las palomitas de maíz para microondas. Me gusta comprar maíz orgánico, que encuentro en Trader Joe’s o en tiendas naturistas.

Una palabra sobre seguridad

Quemé una alfombra en mi casa mientras hacía palomitas de maíz en la estufa cuando tenía 10 años y aprendí una valiosa lección: nunca dejar aceite caliente en la estufa sin supervisión.

El riesgo aquí es mínimo. No abandones la cocina y retira la olla del fuego si ves algún rastro de humo (lo cual es poco probable). Si el aceite empieza a humear, tendrás que empezar de nuevo. Deja que el aceite se enfríe antes de añadir agua a la olla para limpiarla.

Si alguna vez comienza a salir humo de una olla untada con aceite, haga lo que haga, NO quite la tapa ni agregue agua. Apague el fuego, no toque ni mueva la olla y, si se trata de una pequeña cantidad de aceite (como para hacer palomitas de maíz), deje que se consuma solo.

Aquí encontrará más información sobre los incendios provocados por grasa. ¡ Enséñeles esto a sus hijos!