Mantequilla de pistacho

Esta mantequilla de pistacho casera está hecha con pistachos recién tostados y tiene un sabor delicioso. Prepare esta cremosa mantequilla de pistacho para sus tostadas matutinas o regálela. Para ponerlo en contexto, use 16 onzas (1 libra) de pistachos para obtener suficiente mantequilla de nueces para llenar un frasco estándar de mantequilla de nueces de 16 onzas (aproximadamente 2 tazas).

Ingredientes

• 2 a 3 ½ tazas (9 a 16 onzas) de pistachos crudos sin cáscara
• Pizca o más de sal, al gusto.

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Coloque los pistachos en una bandeja para hornear con borde y tuéstelos hasta que desprendan un agradable aroma, aproximadamente de 7 a 9 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo.
2. Deje que los pistachos se enfríen hasta que estén tibios (no calientes), aproximadamente 10 minutos.
3. Pasa los pistachos a un procesador de alimentos. Añade una pizca de sal.
4. Licúa hasta que la mezcla quede completamente suave y cremosa, haciendo pausas para raspar los costados según sea necesario. Los pistachos pasarán de ser grumos parecidos a la harina a una bola pegada al costado del procesador de alimentos y, finalmente, la mezcla se volverá cremosa y brillante. Si la mezcla se calienta durante el proceso o si tu máquina parece cansada, detente y déjala enfriar durante unos minutos antes de continuar.
5. Pruebe y agregue otra pizca de sal si lo desea. Deje que la mantequilla de pistacho se enfríe a temperatura ambiente, luego transfiera la mezcla a un frasco de vidrio y enrosque la tapa. Esta mantequilla de frutos secos se conserva bien a temperatura ambiente durante 1 semana o guárdela en el refrigerador hasta por 1 mes.

Notas

Cambie el sabor: agregue canela molida (para darle sabor) y/o jarabe de arce (para darle dulzura) al final de la mezcla, a gusto.

Hazlo crujiente: reserva aproximadamente ½ taza de los pistachos tostados y luego mezcla el resto como se indica. Agrega los pistachos reservados al final y procesa hasta lograr la consistencia deseada.