Leche de nuez

¡Aprenda a preparar leche de nueces con esta sencilla receta! Me encanta la leche de nueces porque es cremosa, deliciosa y nutritiva. Además, no es necesario colarla como otras leches de frutos secos. La receta rinde aproximadamente 4 vasos de leche de nueces (un total de 4 ½ tazas o 36 onzas).

Ingredientes

• 1 taza de nueces pecanas crudas o recién tostadas (¡ver notas!)
• 4 tazas de agua, divididas
• 1 a 2 cucharadas de jarabe de arce, al gusto
• ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
• Sal marina

Instrucciones

1. Si ha puesto las nueces en remojo, enjuáguelas en un colador de malla fina bajo el chorro de agua. Coloque las nueces en la licuadora y agregue 2 tazas de agua. Licue hasta que la mezcla quede cremosa y completamente homogénea, aproximadamente 1 minuto.
2. Añade las 2 tazas de agua restantes, 1 cucharada de jarabe de arce, la vainilla y un par de pizcas de sal (la sal solo amplifica los demás sabores). Mezcla nuevamente para combinar. Prueba y agrega más jarabe de arce si deseas que la leche sea más dulce.
3. Sirva inmediatamente (prefiero mi leche de nueces pecanas fría, así que agrego algunos cubitos de hielo a mi vaso) o refrigérela, tapada, por hasta 5 días. La leche de nueces pecanas se separará con el tiempo, así que simplemente vuelva a batirla antes de servir.

Notas

Español:Remojar: la mayoría de las recetas de leche de nueces te dirán que remojes las nueces durante 4 horas antes de mezclarlas para que tus leches de nueces sean más nutritivas y más fáciles de mezclar. Siéntete libre de hacerlo. No tengo paciencia para remojar y mi Vitamix puede mezclar fácilmente las nueces pecanas sin remojarlas previamente. Las nueces pecanas son tan suaves que sospecho que las licuadoras más económicas también podrían funcionar con nueces sin remojar, pero eso realmente dependerá de tu licuadora.
Nueces pecanas crudas vs. tostadas: las nueces pecanas crudas hacen una leche deliciosa con un sabor a nuez pecana más sutil. Para un sabor a nuez pecana más intenso, puedes tostar nueces pecanas crudas en una bandeja para hornear pequeña con borde durante 5 a 8 minutos, revolviendo a la mitad, en un horno a 350 grados Fahrenheit. No intentes hacer leche de nueces pecanas con nueces compradas previamente tostadas; esas nueces a menudo están cubiertas de aceite y ya se han puesto rancias.
Varía un poco: puedes añadir una pizca de canela a esta leche para darle un toque picante, aunque yo la prefiero sin ella. También puedes endulzar la leche con un par de dátiles Medjool jugosos y regordetes (asegúrate de quitarles el hueso primero). Para la leche con chocolate y nueces, mezcla cacao en polvo al gusto (realmente debes mezclarlo en la licuadora, ¡es imposible incorporarlo a mano!).