Helado de frutas de hueso y balsámico

Un postre de verano súper sencillo que lleva frutas de hueso asadas con balsámico (melocotones, ciruelas y cerezas) y helado de vainilla. Siéntete libre de improvisar con las cantidades: mi amiga simplemente mezcló las frutas con azúcar y vinagre balsámico hasta que quedaron “bastante bien cubiertas”.

Ingredientes

• 1 ¾ libra de frutas de hueso (cualquier combinación de duraznos, nectarinas, ciruelas y/o cerezas)
• ¼ taza de azúcar turbinado (en bruto)
• 2 a 3 cucharadas de vinagre balsámico
• Helado de vainilla (o yogur/yogur helado/helado sin lácteos)
• Complementos opcionales: almendras/pistachos recién tostados o granola

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Prepare la fruta: pele, deshuese y corte en rodajas los duraznos o nectarinas, las ciruelas y deshuese y corte en rodajas, y las cerezas y deshuese y corte por la mitad.
2. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Mezcle las frutas con el azúcar y el vinagre balsámico y extiéndalas en una sola capa. Hornee durante unos 30 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo. Sirva caliente, con helado.

Notas

• La receta rinde para 4 helados de tamaño mediano. Calcule una taza de fruta preparada por persona.
• Las sobras de fruta asada son estupendas con yogur y granola de almendras y miel para el desayuno.
• ¿Quieres servir un postre hecho completamente desde cero? Aquí tienes mi receta de helado de vainilla .
• No corté las cerezas por la mitad en este lote, pero te sugiero que lo hagas para que se cocinen al mismo ritmo que las demás frutas.
• Herramienta de cocina práctica: deshuesador de cerezas Good Grips de OXOHace que deshuesar las cerezas sea fácil y menos complicado.