Ensalada de peras, dátiles y nueces con queso azul

Esta ensalada verde fresca con peras, nueces, dátiles y queso azul es una opción fresca para tu mesa navideña. También es una excelente ensalada de acompañamiento para las cenas de otoño. La receta rinde para 4 ensaladas de acompañamiento.

Ingredientes

Vinagreta

• ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
• 1 ½ cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de miel o jarabe de arce
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Una pizca de sal
• Varias vueltas de pimienta negra recién molida

Ensalada

• ⅓ taza de nueces crudas picadas
• 5 a 6 onzas de lechuga de hoja roja, cortada en trozos pequeños (aproximadamente 5 a 6 tazas), o mezcla de lechuga de primavera
• 7 dátiles Medjool, sin hueso y cortados en rodajas finas
• 2 peras Bosc* o Bartlett, sin pelar y cortadas en trozos de ¼ de pulgada de grosor
• ⅓ taza de queso azul desmenuzado (Jennifer usó Roquefort; yo usé una opción de queso azul más genérica de Whole Foods, pero creo que el Gorgonzola también funcionaría bien)

Instrucciones

1. Para preparar el aderezo: en un bol pequeño, combine todos los ingredientes del aderezo y bata hasta que se integren. Pruebe y ajuste si es necesario. Yo agregué un poco más de mostaza y otra pizca de sal.
2. Para preparar la ensalada: primero, tuesta las nueces en una sartén mediana a fuego medio hasta que desprendan su aroma, revolviendo con frecuencia, durante unos 4 a 5 minutos. Reserva.
3. En un recipiente mediano, combine las verduras, los dátiles, las peras y las nueces tostadas. Cuando esté listo para servir, rocíe un poco de aderezo (no necesitará todo) y revuelva hasta que las verduras estén ligeramente cubiertas, agregando más si es necesario. Sirva en tazones individuales con queso azul espolvoreado por encima.

Notas

Receta adaptada de The Gourmet Kitchen de Jennifer Farley.
*Notas sobre las peras: Esta fue mi primera experiencia con peras Bosc, que probablemente volverás a ver en otra receta. Aprendí que son más firmes que la mayoría de las variedades, pero sabes que están maduras cuando ceden a una suave presión en el cuello.
Hazla sin lácteos/vegana: omite el queso. Si eres vegano, usa jarabe de arce en lugar de miel.
Hazla sin frutos secos: sustituye las nueces por semillas de girasol.
Haz un cambio: si no te gusta el queso azul, el queso de cabra sería bueno en su lugar. Creo que esta ensalada también sería genial con rodajas de manzanas Golden Delicious, en lugar de las peras.