Ensalada de naranja sanguina y aguacate

¡Esta hermosa ensalada de naranja sanguina y aguacate alegra los tristes días de invierno! Está repleta de deliciosos sabores frescos y de temporada y es un elemento destacado en la mesa. La receta rinde para 4 porciones.

Ingredientes

• ¼ de cebolla roja pequeña cortada en rodajas muy finas
• 4 naranjas sanguinas (o naranjas normales), peladas y cortadas en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
• 1 aguacate grande o 2 pequeños o medianos maduros, cortados en rodajas finas
• 2 cucharadas de jugo de lima fresco (aproximadamente 1 lima mediana)
• Sal marina en escamas o sal kosher
• 1 cucharadita de semillas de nigella, semillas de sésamo negro* o pepitas (semillas de calabaza verdes)
• ¼ taza de hojas de cilantro fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1. Llene un recipiente mediano con hielo y agua y deje las cebollas en remojo durante 10 a 20 minutos. Este paso hace que las cebollas queden crujientes y suaviza la intensidad de su sabor.
2. Mientras tanto, en un plato grande para servir, coloque en capas las rodajas de naranja y aguacate.
3. Escurre bien la cebolla y coloca los trozos entre la naranja y el aguacate y encima de ellos. Rocía la ensalada con el jugo de lima y espolvorea generosamente con sal.
4. Espolvorear las semillas y el cilantro por encima y luego rociar con aceite de oliva. Servir inmediatamente.

Notas

Receta adaptada un poco de Dining In de Alison Roman.

*Dónde comprar: Es posible que puedas encontrar semillas de sésamo negro junto a los ingredientes asiáticos en supermercados bien abastecidos.

Sobre las sobras: Dado que esta ensalada contiene aguacate fresco, es mejor servirla inmediatamente. Puede conservarse durante un día en el refrigerador si la revuelves con cuidado para que el aguacate quede cubierto con jugo de cítricos.