Ensalada de frutas de verano

Esta sencilla receta de ensalada de frutas es fresca y saludable. Lleva fresas, duraznos y arándanos con un poco de vinagre balsámico y albahaca. Es una deliciosa guarnición o postre (para el postre, puedes servirla así o agregarle un poco de crema batida para que quede más deliciosa). La receta rinde para 6 porciones.

Ingredientes

• 1 libra de fresas, sin tallo y cortadas en rodajas finas
• 3 duraznos medianos, cortados en rodajas finas (yo pelé los míos, pero si no te importa la piel, puedes dejarla)
• 6 onzas ( 1 taza ) de arándanos
• 1 cucharada colmada de albahaca o menta fresca picada
• 2 cucharadas de jugo de limón (aproximadamente 1 limón mediano)
• 1 cucharada de jarabe de arce o miel
• 2 cucharaditas de vinagre balsámico

Instrucciones

1. En un recipiente mediano, combine las fresas, los duraznos, los arándanos y la albahaca. Rocíe el jugo de limón, el jarabe de arce y el vinagre balsámico por encima. Mezcle suavemente.
2. Sirva inmediatamente o enfríela para más tarde. Esta ensalada se disfruta mejor enseguida, pero se conserva bien durante unos 2 días en el refrigerador (descarte el exceso de jugo si es necesario).

Notas

Hazlo vegano: asegúrate de usar jarabe de arce, no miel.
¿Por qué comprar productos orgánicos? Las fresas son las peores infractoras de la lista de los doce sucios este año, así que compra fresas orgánicas si es posible. Los duraznos y los arándanos también suelen ser tratados con fertilizantes y pesticidas, por lo que los productos orgánicos también son mejores para ellos.