Ensalada de fresas, albahaca y queso de cabra con un toque balsámico

Esta receta de ensalada de fresas es bastante sencilla de preparar para los días de semana. ¡También es la ensalada perfecta para llevar a todas tus fiestas de verano! La receta rinde para 4 porciones de acompañamiento; Se puede duplicar fácilmente.

Ingredientes

• 1 libra de fresas frescas, cortadas en cubitos
• Opcional: 1 a 2 cucharaditas de miel o jarabe de arce, al gusto.
• 2 onzas de queso de cabra desmenuzado (aproximadamente ½ taza)
• ¼ de taza de albahaca fresca picada, más algunas hojas pequeñas de albahaca para decorar
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre balsámico espeso*
• ½ cucharadita de sal marina en escamas Maldon o ¼ de cucharadita escasa de sal marina fina
• Pimiento negro recién molido

Instrucciones

1. Distribuye las fresas cortadas en cubitos en una fuente mediana o un bol poco profundo. Si las fresas no son lo suficientemente dulces como te gusta, mézclalas con un poco de miel o jarabe de arce.
2. Espolvorear el queso de cabra desmenuzado sobre las fresas, seguido de la albahaca picada. Rociar con aceite de oliva y vinagre balsámico por encima.
3. Termina la ensalada con la sal, unas pizcas de pimienta negra recién molida y las hojas de albahaca reservadas. Para una presentación más bonita, sirva la ensalada rápidamente. Las sobras se conservan bien en el frigorífico durante unos 3 días.

Notas

Hazla sin lácteos/vegana: puedes omitir el queso de cabra por completo o sustituirlo por unas cucharadas de crema agria vegana. Para una ensalada vegana, usa jarabe de arce en lugar de miel, si es que usas miel.

*Nota sobre el vinagre balsámico: para lograr un rocío hermoso, use vinagre balsámico espeso de alta calidad (me encanta el vinagre Grand Reserve de Napa Valley Naturals; cuesta aproximadamente $10 en Natural Grocers u otras tiendas de comestibles bien surtidas; asegúrese de comprar la botella con “25 estrellas”) o glaseado/reducción balsámica comprada en la tienda (DeLallo y Alessi los fabrican). Puede usar vinagre balsámico líquido normal para obtener resultados menos hermosos o hacer su propia reducción balsámica.