Coles de Bruselas asadas rápidamente con salsa de coco y jengibre

Coles de Bruselas tiernas asadas con una salsa de jengibre, coco y especias sencilla. Esta guarnición vegana y sin gluten se prepara en menos de 15 minutos.

Ingredientes

Salsa picante de coco y jengibre

½ taza de leche de coco ligera
1 ½ cucharadita de jengibre fresco rallado o ¾ de cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de néctar de agave o azúcar
1 cucharadita de salsa de soja o tamari reducida en sodio*
½ a 2 cucharaditas de salsa de chile y ajo (al gusto)**
1 cucharadita de vinagre de arroz (o jugo de limón)

coles de Bruselas

¾ libra de coles de Bruselas, con los extremos nudosos cortados, las hojas descoloridas retiradas y cortadas por la mitad (los brotes más pequeños son mejores que los brotes grandes)
1 cucharada de aceite de coco
Espolvorear con sal marina

Instrucciones

Precaliente la parrilla. En una cacerola pequeña a fuego medio, combine la leche de coco, el jengibre, el néctar de agave y el tamari. Agregue salsa de ajo y chile al gusto. Mezcle los ingredientes y cocine a fuego lento durante un par de minutos para que se impregnen los sabores, revolviendo con frecuencia. Retire la cacerola del fuego y agregue el vinagre de arroz.
Coloque una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio-alto en la estufa. Deje que se caliente durante dos o tres minutos. Debe estar tan caliente que unas gotas de agua chisporroteen y desaparezcan rápidamente después del contacto.
Mezcle las coles de Bruselas preparadas con aceite de oliva y sal. Revuelva bien, de modo que las coles queden uniformemente cubiertas con una fina capa de aceite. Una vez que la sartén esté caliente, vierta las coles en la sartén y vuelva a colocarlas rápidamente de modo que los lados planos queden hacia abajo. Déjelas cocinar durante unos dos minutos o hasta que comiencen a dorarse en la parte inferior.
Transfiera la sartén a la parrilla. La sartén estará pesada y caliente, así que use guantes de cocina y tenga cuidado. Deje que las coles de Bruselas se ase durante unos tres minutos. Verifique que las coles estén cocidas: la parte superior debe estar un poco dorada y la parte inferior caramelizada. El tiempo que debe dejarlas allí depende de sus preferencias y de su horno.
Transfiera los brotes a uno o más tazones, rocíe con salsa de coco y jengibre y sirva.

Notas

Método de asado de coles de Bruselas adaptado de mi receta de coles de Bruselas asadas y arándanos rojos con cebada .
Consejos de preparación: Si quieres hacer más de 2 porciones a la vez, te sugiero asar las coles cortadas por la mitad, ligeramente cubiertas con aceite de coco, a 400 grados Fahrenheit en una bandeja para hornear con borde. Asa hasta que estén tiernas y caramelizadas (alrededor de 20 a 25 minutos), volteándolas a la mitad. Multiplica las cantidades de los ingredientes de la salsa según sea necesario.
Si quieres convertir esta guarnición en una comida completa, sirve las coles y la salsa sobre una cama de arroz de grano largo y tofu. Encuentra mi método de cocción de arroz recomendado aquí . Para un tofu horneado crujiente, mezcla el tofu escurrido y cortado en cubos con aceite de coco y salsa tamari/soja y espolvorea con almidón de arrurruz o almidón de maíz (opcional). Hornee a 400 grados Fahrenheit, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté agradable y crujiente, aproximadamente de 20 a 30 minutos (para obtener instrucciones más detalladas, consulte mi método de tofu horneado crujiente ).
* Hágalo sin gluten: Tamari es una deliciosa salsa de soja japonesa fácil de conseguir que no contiene gluten. La salsa de soja normal no es libre de gluten.
** Puede encontrar salsa de ajo y chile en el pasillo asiático del supermercado. Me encanta ese producto. Si no puede encontrarla, probablemente pueda agregarle sriracha, al gusto, o simplemente una pizca generosa de hojuelas de pimiento rojo.