Chai Affogato (con helado de leche de coco endulzado con miel)

Este affogato de té chai es un postre muy divertido para compartir con tus seres queridos. La idea se me ocurrió hace unas semanas mientras respondía correos electrónicos en una cafetería local. Pedí un café con leche con té chai y, poco después, pedí un affogato (porque, ¿cuántas veces se ven affogatos en los menús de las cafeterías?).

El affogato italiano tradicional es un espresso servido sobre una pequeña bola de helado de vainilla. Me quedé atónita con la combinación de café súper fuerte y caliente servida sobre helado cremoso y frío. Es tan delicioso como un helado con salsa de chocolate caliente, pero no tan decadente como para dejarte con dolor de estómago.

Me tomé la molestia de preparar mi helado de leche de coco endulzado con miel favorito para mis affogatos. Compra tu helado de vainilla favorito para atajar. ¡El postre está listo!

Chai Affogato (con helado de leche de coco endulzado con miel)

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 5 minutos
• Tiempo total: 25 minutos (más 6 horas de enfriamiento)
• Rendimiento: 8 1 x

5 estrellas4 estrellas3 estrellas2 estrellas1 estrella5 de 1 reseña

El té chai fuerte y especiado vertido sobre un helado rico y endulzado con miel es un postre delicioso para tomar frío o caliente. El helado cremoso de leche de coco casero no contiene lácteos ni huevos. Para un capricho súper simple, compre un helado de vainilla de calidad y vierta té chai extra fuerte recién hecho sobre él.

Ingredientes

Helado de leche de coco endulzado con miel (rinde 8 bolas pequeñas de helado)

• 2 latas (14 onzas cada una) de leche de coco entera
• ⅔ taza de miel
• ⅔ taza de agua
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• ½ cucharadita de canela
• Una pizca de sal marina de grano fino
• 1 ½ cucharadita de almidón de arrurruz (ver notas)

Té chai fuerte (use 4 bolsitas de té por cada taza de agua, lo que rinde suficiente té para 4 porciones pequeñas)

• 8 bolsitas de té chai especiado
• 2 tazas de agua

Instrucciones

1. En una olla holandesa o una cacerola grande de fondo grueso, combine la leche de coco, la miel, el agua, la vainilla, la canela y la sal. Lleve a ebullición a fuego medio mientras bate con frecuencia. Mientras la mezcla se calienta, bata la fécula de arrurruz con un par de cucharadas de la mezcla de leche de coco en un tazón pequeño hasta que se incorpore por completo y no queden grumos.
2. Una vez que la mezcla de leche de coco hierva a fuego lento, vierta la mezcla de arrurruz en la olla y cocine a fuego lento, batiendo constantemente, durante un minuto. Retire del fuego, deje enfriar a temperatura ambiente y luego coloque el recipiente en el refrigerador hasta que la mezcla esté completamente fría.
3. Antes de poner en marcha la máquina para hacer helados, coloque el recipiente que vaya a utilizar para hacer helados en el congelador para que se enfríe. Utilice una cuchara para retirar la capa superior espesa de helado y deséchela. Bata la mezcla fría en caso de que la miel se haya separado del resto. Vierta la mezcla en la máquina para hacer helados y congélela según las instrucciones del fabricante; luego, transfiérala al recipiente frío. Congélela durante varias horas.
4. Cuando esté listo para el postre, hierva 2 tazas de agua y vierta el agua sobre 8 bolsitas de té chai. Deje reposar durante 4 minutos y luego retire las bolsitas (exprima un poco del agua que hayan absorbido). Vierta el helado en tazones pequeños y luego vierta el té caliente en los tazones. ¡Sirva de inmediato!

Notas

Helado de leche de coco adaptado de mi receta de helado de coco y chai.
Me gusta el té chai orgánico de Numi y el té chai de Trader Joe's.
Espera, ¿qué es eso?: El almidón de arrurruz mejora significativamente la textura del helado (al hacerlo menos helado y, por lo tanto, más cremoso), por lo que recomiendo encarecidamente usarlo. Busca almidón de arrurruz cerca de la maicena en la sección de repostería de las tiendas de comestibles o de alimentos saludables bien surtidas (yo usé la marca Bob's Red Mill) o cómpralo en línea. El arrurruz es un gran espesante en salsas y postres no lácteos. También se usa en productos horneados sin gluten. Mucha gente prefiere el arrurruz a la maicena porque tiene propiedades más saludables y es un ingrediente menos procesado, pero probablemente puedas sustituir la maicena por una cantidad igual de maicena si lo deseas. Tanto el arrurruz como la maicena deben activarse con el calor, por eso las instrucciones indican que debes calentar la mezcla de helado a fuego lento antes de agregar el almidón.

Ps Si no tienes una máquina para hacer helado, aquí hay un par de métodos que podrían funcionar para este helado (no los he probado): cómo hacer helado con un procesador de alimentos (consejos de Jeni Britton) y cómo hacer helado sin una máquina (por David Lebovitz).

Pps Si estás buscando una máquina para hacer helado, me encanta mi Cuisinart de 2 cuartos.