Alioli del tramposo

¡Aprenda a preparar en casa una salsa alioli cremosa, ácida y con ajo con esta sencilla receta! Solo necesitará buena mayonesa, jugo de limón y ajo. La receta rinde ½ taza de salsa alioli; multiplique la cantidad según sea necesario.

Ingredientes

• 5 dientes de ajo medianos, prensados ​​o picados
• 2 cucharaditas de jugo de limón, al gusto
• Espolvorear con sal
• ½ taza de mayonesa de buena calidad (me gusta la de Sir Kensington’s), al gusto
• Opcional: ¼ de cucharadita de mostaza de Dijon

Instrucciones

1. En un recipiente pequeño y poco profundo, combine el ajo prensado y el jugo de limón. Revuelva para mezclar y esparcir en una capa uniforme para que el jugo pueda hacer su magia. Espolvoree ligeramente con sal. Deje reposar la mezcla durante 10 minutos, para que el jugo de limón pueda absorber el sabor del ajo.
2. Coloque un colador de malla fina sobre otro recipiente. Con una espátula de silicona o goma, extraiga el contenido del recipiente y colóquelo en el colador. Luego, presione el ajo con la espátula para extraer la mayor cantidad de jugo posible. Descarte el ajo.
3. Mezcla la mayonesa con el jugo de limón y ajo hasta que se integren los ingredientes. Prueba y ajusta solo si es necesario. Si el sabor del ajo es demasiado fuerte, agrega más mayonesa a cucharadas. Si quieres que tenga un sabor un poco más interesante, agrega la mostaza de Dijon. Para que tenga más sabor, agrega otro chorrito de jugo de limón.
4. El alioli se conserva bien en el refrigerador, tapado, hasta 10 días. Se espesará más a medida que se enfríe.

Notas

Hazla sin huevo/vegana: no me gusta recomendar la mayonesa vegana, ya que suele contener ingredientes procesados ​​extraños, pero hipotéticamente funcionaría en este caso. O bien, puedes hacer mi crema agria vegana con jugo de limón infusionado con ajo (ver paso 1).