¡Pan de Calabaza Saludable!

Este increíble pan de calabaza está endulzado naturalmente con miel o jarabe de arce y elaborado con harina integral. ¡Es tan húmedo y esponjoso que nadie lo adivinará! Puedes preparar fácilmente este pan de calabaza vegano o sin gluten; consulta las notas de la receta para obtener más detalles. La receta rinde para 1 pan.

Ingredientes

• ⅓ taza de aceite de coco derretido o aceite de oliva virgen extra*
• ½ taza de miel o jarabe de arce
• 2 huevos
• 1 taza de puré de calabaza
• ¼ taza de leche de su elección o agua
• 1 ½ cucharadita de mezcla de especias de calabaza (o ½ cucharadita de canela, ½ cucharadita de jengibre molido, ¼ de cucharadita de nuez moscada molida y ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica o clavo de olor)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (NO polvo de hornear; ¡no son lo mismo!)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ cucharadita de sal
• 1 ¾ tazas de harina integral blanca o harina integral normal
• Totalmente opcional: ½ taza de ingredientes adicionales como nueces picadas o pecanas, chips de chocolate, pasas, frutas secas picadas…
• Pizca de canela molida, para espolvorear por encima.

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit (165 grados Celsius) y engrase un molde de pan de 9×5 pulgadas.
2. En un bol grande, bate el aceite y la miel con un batidor. Añade los huevos y bate hasta que se mezclen. (Si el aceite de coco se solidifica al entrar en contacto con los ingredientes fríos, simplemente deja reposar el bol en un lugar cálido durante unos minutos, como sobre la estufa, o caliéntalo durante unos 10 segundos en el microondas).
3. Añade el puré de calabaza, la leche, las especias para calabaza, el bicarbonato de sodio, la vainilla y la sal, y bate hasta mezclar. Por último, cambia a una cuchara grande y agrega la harina, revolviendo hasta que se integre. ¡No hay problema con que queden algunos grumos! Si vas a agregar más ingredientes, incorpóralos con cuidado ahora.
4. Vierte la masa en un molde para pan engrasado y espolvorea ligeramente con canela. Si quieres un bonito efecto de remolino, pasa la punta de un cuchillo por la masa en zigzag.
5. Hornee durante 55 a 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio (normalmente, si no he añadido ningún ingrediente, el pan estará listo a los 55 minutos; si he añadido ingredientes, necesitará más cerca de 60 minutos). Deje que el pan se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego transfiéralo con cuidado a una rejilla para enfriar durante 20 minutos antes de cortarlo.

Notas

Receta adaptada de mi pan de calabaza integral con miel y pan de plátano saludable .
Sugerencias de almacenamiento: Este pan es húmedo, por lo que se mantendrá durante solo dos o tres días a temperatura ambiente. Guárdelo en el refrigerador durante cinco a siete días, o en el congelador hasta tres meses aproximadamente. Me gusta cortar el pan en rebanadas antes de congelarlo y descongelar rebanadas individuales, ya sea dejándolas reposar a temperatura ambiente o tostándolas ligeramente.
*Opciones de aceite: Me encanta el aceite de coco aquí. Usé aceite de coco sin refinar y casi no puedo sentir su sabor en el producto final. El aceite de oliva puede darle un toque herbal a los muffins, si te gusta (probé con la variedad “Everyday” de California Olive Ranch y ni siquiera pude sentirlo). El aceite vegetal tiene un sabor neutro, pero el aceite vegetal/de canola promedio está altamente procesado, por lo que recomiendo usar aceite de girasol prensado en frío o aceite de semilla de uva si es posible.
Haz muffins: Aquí está mi receta de muffins de calabaza.
Hazlo vegano: usa jarabe de arce en lugar de miel, reemplaza los huevos con huevos de lino y elige leche vegetal (yo usé leche de almendras) o agua.
Hazlo sin lácteos: elige leche vegetal (yo usé leche de almendras) o agua.
Hazlo sin huevos: reemplaza los huevos con huevos de lino .
Hazlo sin gluten: la mezcla de harina sin gluten para todo uso de Bob’s Red Mill funciona bien. O sustituye 2 ½ tazas de harina de avena certificada sin gluten . NO sustituyas la harina de coco.

Alternativas a la harina: Se puede utilizar una cantidad igual de harina común en lugar de harina integral.
Hazlo con menos grasa: Yo diría que este pan contiene una cantidad saludable de grasa, pero puedes reemplazar el aceite con puré de manzana si sigues una dieta baja en grasas.
Equipo recomendado: Me encanta mi molde para pan Fiesta en turquesa (enlace de afiliado).