Coles de Bruselas asadas con vinagre balsámico, arándanos y nueces

Esta receta lleva coles de Bruselas asadas, nueces pecanas, arándanos rojos y un chorrito de vinagre balsámico. ¡Esta sencilla guarnición es absolutamente irresistible y perfecta para las fiestas! La receta rinde para 4 a 6 porciones.

Ingredientes

• 1 ½ libras de coles de Bruselas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• ¼ de cucharadita de sal marina fina
• ⅓ taza de arándanos secos
• ⅓ taza de nueces pecanas, picadas en trozos grandes
• 1 cucharada de vinagre balsámico espeso*
• ⅓ taza de queso parmesano finamente rallado y/o unas cuantas porciones finas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto (use sal marina en escamas si tiene)

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear grande con borde con papel pergamino para facilitar la limpieza, si lo desea.
2. Para preparar las coles de Bruselas, corta los extremos nudosos y quita las hojas descoloridas o dañadas. Luego, corta cada col por la mitad a lo largo, desde la base plana hasta la parte superior.
3. En la bandeja para hornear preparada, combine los brotes cortados por la mitad, el aceite de oliva y la sal. Mezcle hasta que los brotes estén ligeramente cubiertos de manera uniforme. Coloque los brotes en una capa uniforme con los lados planos hacia abajo.
4. Asa los brotes hasta que estén tiernos y bien dorados en los bordes, revolviéndolos a la mitad del tiempo, durante unos 20 a 25 minutos. Cuando estén casi listos (faltan unos 3 a 5 minutos), agrega las nueces a la sartén y regrésalas al horno (esta es una manera fácil de tostar las nueces).
5. Mientras tanto, coloca los arándanos en un bol pequeño y cúbrelos con agua tibia. Esto hará que se hinchen. Déjalos a un lado mientras los brotes están en el horno.
6. Pasa las coles de Bruselas asadas y las nueces tostadas a una fuente o bol para servir. Escurre los arándanos y espolvoréalos por encima. Rocía el plato con vinagre balsámico y luego espolvorea con parmesano o agrega trocitos de mantequilla para darle más sabor. Sazona con sal y pimienta a gusto. Sirve tibio o a temperatura ambiente (de cualquier forma es genial).
7. Esta receta es mejor cuando está fresca, pero las sobras se pueden conservar durante dos o tres días en el refrigerador, tapadas. Vuelva a calentar suavemente antes de servir.

Notas

Hazlo sin lácteos/vegano: simplemente omite el parmesano/la mantequilla.

Hazlo sin frutos secos: reemplaza las nueces pecanas con pepitas (semillas de calabaza verdes) u omítelas.

*Recomendación de vinagre balsámico: el vinagre balsámico espeso y de alta calidad dará los resultados más hermosos y deliciosos. Me encanta el vinagre balsámico Grand Reserve de Napa Valley Naturals; asegúrate de comprar la botella que tiene “25 estrellas”. Cuesta menos de $10 y generalmente está disponible en Natural Grocers y otras tiendas de comestibles bien surtidas.