La mejor patata al horno

¡Aprenda a preparar la papa al horno PERFECTA con esta receta infalible! Estas papas al horno son tiernas y esponjosas por dentro y deliciosamente crujientes por fuera. ¡Rellénelas con sus ingredientes favoritos y disfrútelas! La receta rinde tantas papas al horno como desee, aunque si prepara más de 4 a la vez, necesitará un poco más de mantequilla o aceite y es posible que deban estar un poco más en el horno.

Ingredientes

• 1 a 4 papas Russet medianas (de 7 a 9 onzas cada una)
• 1 cucharada de mantequilla derretida o aceite de oliva virgen extra
• Sal marina en escamas o sal kosher, para espolvorear
• Aderezos deseados, como crema agria, mantequilla, cebollino, sal y pimienta.

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit con una rejilla en el medio. Coloque una rejilla de acero apta para horno en una bandeja para hornear grande con borde y déjela a un lado sobre la mesada. O bien, puede hornear las papas directamente en la rejilla central del horno, en cuyo caso, coloque una bandeja para hornear con borde en una rejilla inferior para recoger las gotas.
2. Para preparar las papas, frótelas con un cepillo para vegetales bajo el agua corriente. Pínchelas con un tenedor, a unos ¼ de pulgada de profundidad, de seis a ocho veces por papa.
3. Coloque las papas en la rejilla para enfriar o la bandeja para hornear preparada, o colóquelas directamente en la rejilla central del horno. Hornee durante 45 minutos a 1 hora (más tiempo si es necesario), hasta que un pincho o tenedor se deslice fácilmente en el centro de la papa más grande.
4. Sacar las patatas del horno y pincelarlas con mantequilla por todas partes. Espolvorearlas con un poco de sal por todas partes.
5. Para que la piel quede ultra crujiente, suba la rejilla central un nivel o dos antes de volver a colocar las papas en el horno. Para que la piel quede bien crujiente, déjela donde está. Vuelva a colocar las papas en el horno y hornee durante 10 minutos más.
6. Saque las papas del horno. Con un cuchillo para pelar, haga dos cortes en la parte superior de cada papa para formar una “X”. Con un paño de cocina limpio para protegerse las manos, empuje suavemente ambos extremos de la papa hacia el centro hasta que la pulpa de la papa se desprenda.
7. Añade cualquier aderezo deseado y sirve inmediatamente.

Notas

Receta adaptada de America’s Test Kitchen y The New York Times después de mucha experimentación.

Hazlo sin lácteos/vegano: usa aceite de oliva en lugar de mantequilla.