Berza rápida

Estas coles verdes se cocinan rápidamente en aceite de oliva y se terminan con un chorrito de jugo de limón. ¡Te encantarán estas coles verdes saludables y vegetarianas! La receta rinde para 2 porciones. Para hacer varias, simplemente repite los ingredientes y las instrucciones a continuación (cocina cada tanda por separado para obtener mejores resultados).

Ingredientes

• 1 manojo grande (aproximadamente 10 onzas ) de hojas de berza
• 1 ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra
• ¼ de cucharadita de sal marina fina
• 2 dientes de ajo medianos, prensados ​​o picados
• Pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional, reduzca u omita si es sensible al picante)
• Un par de rodajas de limón para servir.

Instrucciones

1. Para preparar las coles: corta la nervadura central gruesa de cada col. Apila las hojas sin nervadura y enróllalas en forma de cigarro. Corta el “cigarro” en rodajas lo más finas posibles (de ⅛″ a ¼″) para hacer tiras largas. Agita las hojas y córtalas un poco para que las tiras no queden tan largas.
2. Calienta una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto y luego agrega el aceite de oliva. Una vez que el aceite esté hirviendo, agrega todas las hojas de berza y ​​la sal.
3. Revuelve hasta que todas las verduras estén ligeramente cubiertas de aceite, luego déjalas cocinar durante unos 30 segundos antes de revolver nuevamente. Continúa revolviendo en intervalos de 30 segundos hasta que las verduras estén marchitas, de color verde oscuro y algunas comiencen a dorarse en los bordes (esto es delicioso). Esto llevará entre 3 y 6 minutos.
4. Una vez que las coles estén casi listas, agrega el ajo y las hojuelas de pimiento rojo (si las usas). Revuelve para deshacer el ajo y cocina hasta que desprenda su aroma, aproximadamente 30 segundos. Retira la sartén del fuego.
5. Divida inmediatamente las coles cocidas en platos y sirva con una rodaja de limón cada uno.

Notas

Receta adaptada de mi pasta con berza y ​​limón .