Agrega mantequilla rápidamente

Este dal makhani es rico, cremoso y lleno de sabor. Además, es más ligero y rápido de preparar que otras recetas. La receta rinde para 4 porciones.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla amarilla mediana, picada
• 3 dientes de ajo, prensados ​​o picados
• 1 cucharada de jengibre fresco picado
• 1 chile jalapeño, sin semillas ni membranas, picado
• 1 ½ cucharadita de garam masala de Frontier Co-op *
• ½ cucharadita de comino molido Frontier Co-op
• ½ cucharadita de cilantro molido de Frontier Co-op
• ½ cucharadita de sal
• Pimienta negra recién molida
• 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos (preferiblemente de la variedad asada al fuego), con sus jugos
• 1 taza de lentejas negras crudas (también llamadas lentejas beluga)**, seleccionadas para eliminar los restos
• 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos, o 1 ½ taza de frijoles rojos cocidos
• 5 tazas de agua
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de jugo de limón, más gajos de limón adicionales para servir
• Opcional (para mayor cremosidad): leche de coco mitad leche y mitad leche de coco normal o ligera
• Cilantro fresco picado, para decorar
• Acompañamientos sugeridos: arroz basmati integral cocido o naan tostado

Instrucciones

1. En una olla grande o en una cacerola holandesa a fuego medio-alto, calienta el aceite hasta que brille. Agrega la cebolla, el ajo, el jengibre y el jalapeño y cocina hasta que se ablanden, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente de 4 a 6 minutos.
2. Incorpore el garam masala, el comino, el cilantro y la sal. Sazone generosamente con pimienta negra. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto.
3. Añade los tomates y cocina durante 1 minuto más, mientras revuelves. Añade las lentejas, los frijoles, el agua y la hoja de laurel. Sube el fuego a medio-alto y deja que hierva a fuego lento. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, revolviendo de vez en cuando, durante unos 35 minutos.
4. Quita la hoja de laurel. Pasa 2 tazas de la mezcla (asegúrate de que quede algo de líquido con las lentejas) a una licuadora. Cierra bien la tapa. Licúa hasta que quede una mezcla homogénea, aproximadamente 1 minuto, teniendo cuidado de evitar que salga vapor caliente de la tapa de la licuadora.
5. Devuelva la mezcla licuada a la olla y revuelva para combinar. Agregue el jugo de limón y sazone a gusto con sal (yo suelo agregar ½ cucharadita) y pimienta. Si desea moderar el sabor y hacer que la mezcla sea aún más cremosa, agregue un chorrito de leche de coco o leche de leche de almendras, a gusto.
6. Sirva en tazones con cilantro picado y una rodaja de lima encima. Si lo desea, sirva arroz o naan como acompañamiento. Las sobras se conservan bien refrigeradas hasta por 5 días.

Notas

Hazlo sin lácteos/vegano: usa leche de coco en lugar de mitad leche y mitad leche, o no uses nada.

*Cambia un poco: aunque no es tradicional, también me encanta esta receta con curry en polvo normal en lugar de garam masala.

**Nota sobre las lentejas: esta receta no está diseñada para las tradicionales urad dal (lentejas negras enteras), que tardan mucho en cocinarse. Las lentejas estándar (las de color marrón/verdoso) funcionarán en lugar de las lentejas negras. Solo vigílalas, ya que pueden terminar de cocinarse unos 5 a 10 minutos antes.

Esta publicación se creó en colaboración con Frontier Co-op y recibí una compensación por mi participación. Las opiniones son siempre mías. ¡Gracias por apoyar a los patrocinadores que apoyan a C+K!