Pan de ajo asado

Esta receta de pan de ajo se prepara con ajo asado, ¡lo que la lleva a otro nivel! Esta pasta para untar con ajo y mantequilla también se prepara con la mitad de la mantequilla. Ten en cuenta que el ajo asado requiere de 40 a 70 minutos en el horno, y tendrás que asarlo primero*. La receta rinde para una hogaza de pan de ajo (aproximadamente 12 rebanadas).

Ingredientes

• 1 hogaza (16 onzas) de pan ciabatta o pan francés crujiente
• 4 cabezas de ajo asado
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada**
• ¼ de cucharadita de sal marina fina
• 1 cucharadita de perejil de hoja plana fresco finamente picado o una pizca ligera de orégano seco

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Con un cuchillo de sierra, corte el sartén en forma horizontal para formar dos rebanadas del mismo tamaño. Colóquelas en una bandeja para hornear grande con borde (forrada con papel pergamino para facilitar la limpieza, si lo desea).
2. Quita los dientes de ajo asado de las cabezas. En un recipiente o plato poco profundo, aplasta los dientes con un tenedor hasta que quede una mezcla casi homogénea. Agrega la mantequilla y la sal y tritura todo junto hasta que se integre de manera uniforme. Coloque la mitad de la mezcla sobre el lado cortado de una rebanada de pan y extiéndela de manera uniforme con un cuchillo para mantequilla o una espátula. Repite el proceso con el resto del ajo en el resto del pan.
3. Hornee durante 5 minutos (para pan más suave) o de 10 a 12 minutos, hasta que esté dorado en los bordes y lo suficientemente crujiente como para resistir un apretón suave (para pan tostado como se muestra en las fotos).
4. Espolvorear con perejil. Una vez que se haya enfriado lo suficiente para manipularlo, cortarlo en trozos de 5 a 7,5 cm de ancho con un cuchillo de sierra. Servir de inmediato. El pan debe consumirse o refrigerarse en un plazo de 2 horas.

Notas

*Preparar con antelación: Puedes asar el ajo hasta con 3 días de antelación. Retira los dientes cuando estén lo suficientemente fríos como para manipularlos y refrigéralos de inmediato.

**Si se te olvida: siempre me olvido de sacar la mantequilla del refrigerador con anticipación. Corta la mantequilla en trozos de 1 cucharada. Caliéntala en un tazón en el microondas durante 10 a 15 segundos, hasta que se ablande. Además, si usas mantequilla salada, omite la sal agregada en esta receta.

Haz que no contenga lácteos o que sea vegano: ¡puedes probar a sustituir la mantequilla por aceite de oliva extra virgen! La mantequilla vegana también es una opción. La mantequilla de Miyoko's Creamery sería mi elección.