Sopa de calabaza asada

¡Esta sopa casera de calabaza es la mejor que he probado jamás! Esta receta es súper cremosa (aunque sin crema) y llena de un delicioso sabor a calabaza. La sopa que sobra sabe aún mejor al día siguiente. La receta rinde aproximadamente 4 tazones o 6 tazas de sopa.

Ingredientes

• 1 calabaza grande (aproximadamente 3 libras), cortada verticalmente por la mitad* y sin semillas
• 1 cucharada de aceite de oliva, y un poco más para rociar
• ½ taza de chalota picada (aproximadamente 1 bulbo de chalota grande)
• 1 cucharadita de sal
• 4 dientes de ajo, prensados ​​o picados
• 1 cucharadita de jarabe de arce
• ⅛ cucharadita de nuez moscada molida
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• 3 a 4 tazas ( 24 a 32 onzas) de caldo de verduras, según sea necesario
• 1 a 2 cucharadas de mantequilla, al gusto

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit y cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Coloque la calabaza en la bandeja y rocíe cada mitad con suficiente aceite de oliva para cubrir ligeramente la calabaza por dentro (aproximadamente ½ cucharadita cada una). Frote el aceite sobre el interior de la calabaza y espolvoree con sal y pimienta.
2. Dale la vuelta a la calabaza y ásala hasta que esté tierna y completamente cocida, aproximadamente entre 40 y 50 minutos (no te preocupes si la piel o la pulpa se doran, eso es bueno para el sabor). Deja la calabaza a un lado hasta que se enfríe lo suficiente para manipularla, aproximadamente 10 minutos.
3. Mientras tanto, en una olla grande para sopa, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio hasta que brille (si tu licuadora tiene una función para sopas, usa una sartén mediana para minimizar los platos). Agrega la chalota picada y 1 cucharadita de sal. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la chalota se haya ablandado y comience a dorarse en los bordes, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agrega el ajo y cocina hasta que desprenda aroma, aproximadamente 1 minuto, revolviendo con frecuencia. Transfiere el contenido a tu licuadora de pedestal (consulta las notas sobre cómo usar una licuadora de inmersión en su lugar).
4. Utiliza una cuchara grande para sacar la pulpa de la calabaza y colocarla en la licuadora. Desecha la piel dura. Agrega el jarabe de arce, la nuez moscada y unas pizcas de pimienta negra recién molida a la licuadora. Vierte 3 tazas de caldo vegetal, teniendo cuidado de no llenar el recipiente más allá de la línea de llenado máximo (puedes trabajar en tandas si es necesario y agregar el caldo restante más tarde).
5. Cierre bien la tapa. Licue a velocidad alta (o seleccione la opción de sopa, si está disponible), teniendo cuidado de evitar que escape vapor caliente de la tapa. Detenga la licuadora una vez que la sopa esté ultra cremosa y bien caliente.
6. Si desea diluir un poco más la sopa, agregue la taza de caldo restante. Agregue 1 o 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva, a gusto, y mezcle bien. Pruebe y agregue más sal y pimienta, si es necesario.
7. Si la sopa está muy caliente después de mezclarla, puedes verterla en tazones para servir. Si no, vuelve a verterla en la olla y caliéntala a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que esté bien humeante. A mí me gusta agregar un poco de pimienta negra extra a los tazones individuales.

Notas

*Cómo cortar la calabaza de forma segura: Necesitarás un cuchillo de cocina afilado y una tabla de cortar antideslizante (coloca un paño de cocina ligeramente húmedo debajo de la tabla de cortar para evitar que se mueva). Usa el cuchillo para cortar la punta y la parte inferior de la calabaza. Coloca la calabaza en posición vertical con el lado plano más grueso como base. Córtala con cuidado de arriba a abajo para dividirla por la mitad (tus dedos nunca deben estar en el camino de la hoja). Por último, usa una cuchara grande para sacar las semillas y deséchalas.

Haz que la sopa sea vegana o sin lácteos: sustituye la mantequilla por aceite de oliva de alta calidad. Le dará a la sopa un sabor suntuoso y ligeramente herbal.

Sugerencias de almacenamiento: Deje que la sopa sobrante se enfríe a temperatura ambiente antes de transferirla a un recipiente de almacenamiento adecuado y refrigerarla por hasta 4 días (¡las sobras saben aún mejor al día siguiente!). O congele esta sopa por hasta 3 meses.

Si está trabajando con una licuadora de inmersión: cocine la mezcla de chalotes en una olla grande para sopa. Luego agregue las cucharadas de calabaza cocida, las 4 tazas de caldo, el jarabe de arce, la nuez moscada y unas pizcas de pimienta negra recién molida. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 15 a 20 minutos para que los sabores tengan la oportunidad de mezclarse. Use con cuidado su licuadora de inmersión para mezclar la sopa por completo, luego agregue 1 a 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva, a gusto, y mezcle nuevamente. Pruebe y mezcle con más sal y pimienta, si es necesario.