Pan plano con brócoli rabe asado y pesto

Estos atrevidos panes planos llevan pesto picante de albahaca y almendras, brócoli rabe asado y queso feta cremoso. Son un maravilloso aperitivo para una fiesta o una comida ligera. En lugar de naan, puedes usar pan pita o una masa de pizza de 30 cm. La receta tal como está escrita rinde para 3 paneles planos pequeños.

Ingredientes

Ingredientes del pesto de albahaca y almendras

• 2 tazas de albahaca fresca
• ½ taza de almendras en rodajas, más un poco más para decorar
• ½ taza de queso parmesano rallado
• 2 dientes de ajo, picados gruesamente
• 1 cucharada de jugo de limón (aproximadamente ½ limón), más para decorar
• ¼ cucharadita de sal
• Pimienta negra recién molida
• ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra, más para el brócoli rabe

Ingredientes del pan plano

• 3 panes planos naan de grano entero, de aproximadamente 7 pulgadas de diámetro
• ¾ taza (aproximadamente 3¾ onzas) de queso feta desmenuzado
• Un puñado de brócoli rabe (aproximadamente ¼ de libra)
• Hojuelas de pimiento rojo para decorar

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Prepare el brócoli rabe enjuagándolo y secándolo. Corte los extremos inferiores duros y los tallos que tengan más de ¼ de pulgada de diámetro. Mezcle el rabe con un chorrito ligero de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Frote el aceite de oliva sobre las hojas para asegurarse de que el rabe esté cubierto de aceite de manera ligera y uniforme. Deje de lado.
2. En un procesador de alimentos o licuadora, combine la albahaca, las almendras, el parmesano, el ajo, el jugo de limón, la sal y unas pizcas de pimienta negra recién molida. Procese el pesto mientras agrega lentamente el aceite de oliva, hasta que la mezcla quede relativamente suave y uniforme.
3. Coloca el naan sobre una rejilla de metal apta para horno, si tienes una, y luego coloca la rejilla sobre una bandeja para hornear para recoger las gotas (la rejilla ayuda a que el naan quede agradable y crujiente). Si no, simplemente coloca el naan directamente sobre una bandeja para hornear. Unta el pesto sobre el naan y cubre con queso feta desmenuzado. Cubre con una capa uniforme de brócoli rabe y una pizca de almendras en rodajas.
4. Hornee hasta que el brócoli esté tierno y las hojas tengan un color verde intenso y estén crujientes, aproximadamente de 8 a 9 minutos. Exprima una rodaja pequeña de limón sobre el naan y espolvoree ligeramente con hojuelas de pimiento rojo. Deje que el naan se enfríe un poco antes de cortarlo con un cuchillo afilado o un cortador de pizza y servir.

Notas

Cambie las opciones: siéntase libre de sustituir los piñones por las almendras en rodajas, el queso feta por queso de cabra o la albahaca por rúcula.

Esta publicación fue creada en colaboración con Andy Boy y recibí una compensación por mi participación. Las opiniones son mías, siempre. ¡Gracias por apoyar a los patrocinadores que apoyan a C+K!