Helado de coco y chai

Helado de Chai sin lácteos ni huevos elaborado con leche de coco, miel y especias. Se puede sacar perfectamente del congelador, pero la textura es mejor si lo dejas reposar a temperatura ambiente durante cinco minutos antes de servir.

Ingredientes

  • 4 bolsitas de té negro Assam o té negro normal
  • 2 latas (28 onzas) de leche de coco entera
  • ¾ taza de miel (use ⅔ de taza para obtener un helado un poco menos dulce)
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • ¾ cucharadita de jengibre molido
  • ¾ cucharadita de canela
  • ¼ cucharadita de cardamomo
  • ¼ cucharadita de clavos de olor
  • ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica
  • pizca de sal marina de grano fino
  • 1 ½ cucharadita de almidón de arrurruz batido con unas cucharadas de la mezcla de leche de coco (opcional, ver nota)

Instrucciones

  1. En una taza medidora de líquidos, vierta una taza de agua hirviendo sobre las bolsitas de té. Deje reposar durante 4 minutos y luego retire las bolsitas (exprima un poco del agua que hayan absorbido).
  2. Agite las latas de leche de coco antes de abrirlas en caso de que la crema de coco se haya separado del agua de coco. En una olla holandesa o una cacerola grande de fondo grueso, mezcle bien la leche de coco, el té, la miel, la vainilla, las especias y la sal.
  3. Si NO va a agregar almidón de arrurruz, puede continuar y enfriar la mezcla (si la crema de leche de coco aún flota en pedazos, primero caliente la mezcla a fuego medio durante unos minutos mientras bate hasta que la crema se incorpore, luego enfríe).
  4. Si va a agregar almidón de arrurruz, caliente la mezcla a fuego medio. En un tazón pequeño, bata el almidón de arrurruz con unas cucharadas de la mezcla de leche de coco hasta que se mezclen bien. Vierta la mezcla de arrurruz en la mezcla de leche de coco tibia y déjela hervir suavemente, revolviendo con frecuencia durante un minuto.
  5. Retira del fuego, deja enfriar a temperatura ambiente y luego coloca el recipiente en el refrigerador hasta que la mezcla esté completamente fría. Mientras tanto, coloca el recipiente para helado en el congelador para que se enfríe.
  6. Si usaste almidón de arrurruz, retira la capa superior espesa con una cuchara y deséchala. Bate la mezcla fría una última vez y luego viértela en la máquina para hacer helado. Congélala según las instrucciones del fabricante, luego transfiérela a un recipiente refrigerado y congélala durante varias horas en el congelador (déjala descongelar durante cinco minutos antes de servir). O cómela inmediatamente para obtener una textura suave.

Notas

Receta creada con la guía de Oh, Ladycakes y A Couple Cooks . Esta receta rinde un poco más de 1,5 cuartos, que es aproximadamente lo máximo que mi máquina para hacer helados puede contener.
Hazla vegana: sustituye el jarabe de arce o el néctar de agave por la miel. Terminarás con un helado que se congela más duro que el helado hecho con miel; déjalo reposar a temperatura ambiente durante 5 a 10 minutos antes de servir.
El almidón de arrurruz es un almidón de raíz natural que ayuda a absorber los cristales de hielo. Aquí es opcional; también puedes ayudar a que los cristales de hielo desaparezcan si dejas reposar el helado durante cinco minutos antes de servir. Busca arrurruz en la sección de repostería de las tiendas de comestibles bien surtidas.
Cámbialo: las niñas agregaron algunas chispas de chocolate a sus tazones de helado. Creo que el chocolate negro finamente picado incorporado cerca del final del ciclo de congelación sería una muy buena idea.
Una nota sobre las máquinas para hacer helados: me encanta, me encanta, me encanta mi Cuisinart de 2 cuartos . Si no tienes una máquina para hacer helados y no quieres comprar una, aquí tienes un par de métodos que podrían funcionar para este helado (no los he probado): cómo hacer helado con un procesador de alimentos (consejos de Jeni Britton) y cómo hacer helado sin una máquina (por David Lebovitz).

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