Rábanos encurtidos rápidos y picantes

Rábanos encurtidos súper simples y picantes que están listos para comer de inmediato. Estos rábanos encurtidos son increíbles en tacos, hamburguesas, ensaladas y más. La receta que se detalla a continuación rinde aproximadamente 1 ¼ de taza de encurtidos.

Ingredientes

• 1 manojo de rábanos
• ¾ taza de vinagre de vino blanco o vinagre de sidra de manzana
• ¾ taza de agua
• 3 cucharadas de miel o jarabe de arce
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (esto produce pepinillos muy picantes, así que use ½ cucharadita para pepinillos medianamente picantes o ninguno)
• ½ cucharadita de semillas de mostaza enteras (opcional)
• Complementos opcionales: dientes de ajo, granos de pimienta negra, semillas de hinojo, semillas de cilantro.

Instrucciones

1. Para preparar los rábanos: corte las partes superior e inferior de los rábanos y luego use un cuchillo de chef afilado o una mandolina para cortar los rábanos en rodajas muy finas. Coloque las rodajas en un frasco de conservas de tamaño pinta. Cubra las rodajas con hojuelas de pimiento rojo y semillas de mostaza.
2. Para preparar la salmuera: En una cacerola pequeña, combine el vinagre, el agua, la miel o el jarabe de arce y la sal. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo de vez en cuando, luego vierta la mezcla sobre los rábanos.
3. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. Puede servir los pepinillos inmediatamente o taparlos y refrigerarlos para consumirlos más tarde. Los pepinillos se conservarán bien en el refrigerador durante varias semanas, aunque estarán en su estado más fresco y crujiente durante unos 5 días después de encurtirlos.

Notas

Receta adaptada de The First Mess y Bon Appetit .
Hazlo vegano: sustituye la miel por jarabe de arce o néctar de agave.
Haz cambios: hasta donde yo sé, puedes encurtir cualquier verdura cortada en rodajas finas de esta manera. Prueba con cintas de zanahoria, pepinos, cebollas rojas, repollo y/o hinojo. Cuanto más finas cortes las verduras, más rápido absorberán la solución de vinagre y tendrán sabor a encurtidos. ¡
Pero ese frasco! Es un frasco Weck. Puedes comprarlos en el sitio web de Crate and Barrel (enlace de afiliado).

¿Puedo envasarlo? No. Esta receta es una receta de “encurtidos para refrigerador”. No está diseñada para envasarlos en un baño de agua y no se ha probado su seguridad para envasarlos. ¡No lo intente! Siga una receta diseñada específicamente para envasarlos.