Brochetas caprese sencillas con salsa balsámica

Las brochetas caprese hechas con tomates cherry, albahaca y bolitas de mozzarella baby son el aperitivo perfecto para una fiesta. ¡A tus invitados les encantará esta receta! Sírvelas con una salsa balsámica sencilla para untar (receta a continuación). Esta receta rinde aproximadamente 22 brochetas pequeñas, del tamaño que se muestra aquí.

Ingredientes

Brochetas

• 1 pinta de tomates cherry (se prefieren tomates más pequeños)
• 1 melocotón maduro mediano (totalmente opcional), sin hueso y cortado en trozos pequeños, del tamaño de un bocado, no más grandes que los tomates
• 8 onzas de ciliegine (mini bolas de mozzarella)
• 1 manojo pequeño de albahaca (es preferible utilizar hojas de albahaca más pequeñas, necesitarás entre 22 y 44 hojas en total)
• 22 brochetas pequeñas (de 4 a 6 pulgadas) (yo usé estas )

Salsa balsámica para mojar

• ¼ taza de aceite de oliva
• 1 ½ cucharada de vinagre balsámico
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 2 cucharaditas de jarabe de arce o miel
• Pizca de sal
• Pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones

1. En cada brocheta, ensarte en forma alternada lo siguiente: un tomate cherry, un ciliegine, una o dos hojas de albahaca y una rodaja de durazno o un tomate adicional.
2. Para preparar la salsa, simplemente mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño hasta que se emulsionen. Sirva las brochetas en platos o en una fuente con la salsa cerca.

Notas

Receta inspirada en Legends in Norman, OK.
No utilice tomates: omita los tomates cherry y utilice dos duraznos (en total) en su lugar.