Dulce de azúcar con remolino de mantequilla de maní y chocolate

¡Fudge de chocolate con mantequilla de maní fácil de congelar! El hermoso patrón en espiral en la parte superior hace que este dulce de azúcar más saludable y endulzado naturalmente se vea increíble. Tenga en cuenta que este dulce de azúcar debe mantenerse frío para mantener su forma, así que sírvalo directamente del congelador. Dado que la receta usa aceite de coco en lugar de mantequilla, es vegano, sin gluten y apto para dietas paleo. La receta rinde un molde de dulce de azúcar de 9 × 5 pulgadas. Corté el mío en cuadrados de 1 pulgada (rendimiento de aproximadamente 32 piezas), ¡ya que un pequeño trozo de este dulce de azúcar es suficiente!

Ingredientes

Dulce de mantequilla de maní

1 ½ taza (envasada) de mantequilla de maní (o mantequilla de almendras, para la versión paleo/sin maní)
⅓ taza de aceite de coco derretido
¼ taza de jarabe de arce o miel
¼ cucharadita de sal

Remolino de chocolate

½ taza de dulce de mantequilla de maní reservado
¼ taza de cacao en polvo
1 cucharada de aceite de coco derretido
1 cucharada de jarabe de arce o miel
Una pizca de sal

Instrucciones

Primero, forre la base de un molde de 9×5 pulgadas con un pedazo largo de papel pergamino, cortado para que encaje perfectamente en la base pero lo suficientemente largo como para cubrir los lados cortos aproximadamente 1 pulgada.
En un tazón mediano, combine 1 ½ taza de mantequilla de maní, ⅓ taza de aceite de coco derretido, ¼ de taza de jarabe de arce o miel y ¼ de cucharadita de sal. Bata hasta que se mezclen bien. Reserve aproximadamente ½ taza de la mezcla y luego vierta el resto de la mezcla en el molde preparado. Use una espátula para distribuirla uniformemente sobre el papel pergamino.
Devuelva la ½ taza de la mezcla de mantequilla de maní reservada al bol. Agregue ¼ de taza de cacao en polvo, 1 cucharada de aceite de coco, 1 cucharada de jarabe de arce o miel y una pizca de sal. Bata hasta que se mezclen bien.
Use una cuchara para colocar cucharadas de dulce de chocolate sobre el dulce de mantequilla de maní en el molde. Repita hasta que toda la mezcla de chocolate esté en el molde, luego pase la punta de un cuchillo de mantequilla por el molde en un patrón de zig-zig curvo para hacer lindos remolinos. Cubra la parte superior del molde con film transparente y colóquelo en el congelador para que se endurezca durante al menos 1 hora.
Utilice un cuchillo afilado para cortar el dulce de azúcar en trozos pequeños de 2,5 cm. Sirva el dulce de azúcar frío o recién sacado del congelador, ya que se derretirá rápidamente a temperatura ambiente. Guarde los trozos de dulce de azúcar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta dos semanas o en el congelador hasta dos meses.

Notas

Receta adaptada de dos deliciosas recetas de dulce de leche para el congelador: el dulce de leche de almendras y mantequilla de almendras de Megan Gilmore en su libro de cocina Everyday Detox y la versión del dulce de leche de Megan bañada en chocolate de Angela Liddon en Oh She Glows .
Hazle un cambio: puedes sustituir la mantequilla (¡que no es vegana!) por el aceite de coco, o sustituir la mantequilla de almendras por la mantequilla de maní. Lo siento, no estoy segura de cómo hacer que esta receta no tenga frutos secos.