Los potes de crema de Betty

Esta receta infalible de potes de crème se prepara rápidamente en la licuadora y tiene un sabor increíble. ¡Prepárela para el postre y congele lo que sobre! Rinde 36 onzas, suficiente para entre 36 porciones pequeñas de 1 onza y 9 porciones generosas de 4 onzas.
Ingredientes
- 2 huevos
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ½ taza de azúcar
- 16 onzas de crema espesa
- 12 onzas de chispas de chocolate semidulce*
- ¼ de taza de Kahlua o Crème de Cocoa o Amaretto o jugo de naranja
- 2 cucharadas de jugo de naranja
Instrucciones
- En una licuadora, combine los huevos, las yemas, la vainilla y el azúcar. Vierta la crema. Coloque bien la tapa y licue durante 30 segundos, hasta que la mezcla tenga un color amarillo pálido uniforme.
- A continuación, derrite el chocolate, el Kahlúa y el jugo de naranja en una cacerola pequeña de fondo grueso a fuego muy lento, revolviendo cada uno o dos minutos. Una vez que las chispas de chocolate se hayan derretido en un 90 %, aproximadamente entre 4 y 6 minutos, retira la cacerola del fuego y revuelve hasta que la mezcla quede sedosa y suave.
- Añade el chocolate derretido a la licuadora. Licúa a alta velocidad hasta que quede una mezcla homogénea, durante aproximadamente 1 minuto, raspando los bordes a la mitad del tiempo.
- Divida la mezcla de manera uniforme entre vasos pequeños o pequeños moldes para ramequines o tazones para servir. Coloque las porciones en un recipiente con tapa o cubra las partes superiores con film transparente. Refrigere hasta el momento de servir (al menos 1 hora, idealmente 2 o más) o congélela para más tarde. La mousse refrigerada se conservará bien hasta 5 días; la mousse congelada se conservará bien hasta 3 meses (deje que la mousse repose al menos 15 minutos a temperatura ambiente antes de servir).
Notas
*Nota sobre el chocolate: Elige las chispas de chocolate según el nivel de intensidad de chocolate que prefieras. Me encanta el chocolate más oscuro y disfruté de estas tazas hechas con chispas de chocolate semidulce con un contenido de cacao del 54 % (marca Whole Foods 365).
Hazlo sin alcohol: reemplaza el licor con jugo de naranja adicional.
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