Los potes de crema de Betty

Esta receta infalible de potes de crème se prepara rápidamente en la licuadora y tiene un sabor increíble. ¡Prepárela para el postre y congele lo que sobre! Rinde 36 onzas, suficiente para entre 36 porciones pequeñas de 1 onza y 9 porciones generosas de 4 onzas.

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • ½ taza de azúcar
  • 16 onzas de crema espesa
  • 12 onzas de chispas de chocolate semidulce*
  • ¼ de taza de Kahlua o Crème de Cocoa o Amaretto o jugo de naranja
  • 2 cucharadas de jugo de naranja

Instrucciones

  1. En una licuadora, combine los huevos, las yemas, la vainilla y el azúcar. Vierta la crema. Coloque bien la tapa y licue durante 30 segundos, hasta que la mezcla tenga un color amarillo pálido uniforme.
  2. A continuación, derrite el chocolate, el Kahlúa y el jugo de naranja en una cacerola pequeña de fondo grueso a fuego muy lento, revolviendo cada uno o dos minutos. Una vez que las chispas de chocolate se hayan derretido en un 90 %, aproximadamente entre 4 y 6 minutos, retira la cacerola del fuego y revuelve hasta que la mezcla quede sedosa y suave.
  3. Añade el chocolate derretido a la licuadora. Licúa a alta velocidad hasta que quede una mezcla homogénea, durante aproximadamente 1 minuto, raspando los bordes a la mitad del tiempo.
  4. Divida la mezcla de manera uniforme entre vasos pequeños o pequeños moldes para ramequines o tazones para servir. Coloque las porciones en un recipiente con tapa o cubra las partes superiores con film transparente. Refrigere hasta el momento de servir (al menos 1 hora, idealmente 2 o más) o congélela para más tarde. La mousse refrigerada se conservará bien hasta 5 días; la mousse congelada se conservará bien hasta 3 meses (deje que la mousse repose al menos 15 minutos a temperatura ambiente antes de servir).

Notas

*Nota sobre el chocolate: Elige las chispas de chocolate según el nivel de intensidad de chocolate que prefieras. Me encanta el chocolate más oscuro y disfruté de estas tazas hechas con chispas de chocolate semidulce con un contenido de cacao del 54 % (marca Whole Foods 365).

Hazlo sin alcohol: reemplaza el licor con jugo de naranja adicional.

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