Gratinadas De Patata (Gratin Dauphinois)

¡Esta receta de papas gratinadas es rica, dorada y absolutamente irresistible! Conocida como gratin dauphinois en Francia, esta receta de papas gratinadas se prepara con capas de papa, crema y queso. ¡Es digna de tu mesa navideña! La receta rinde para 12 porciones.

Ingredientes

• 2 libras de papas rojizas
• 2 tazas de crema espesa
• 2 dientes de ajo medianos, prensados ​​o picados
• 1 cucharadita de sal fina
• 10 vueltas de pimienta negra recién molida
• ⅛ cucharadita de nuez moscada molida
• 2 tazas (8 onzas) de queso gruyère rallado o emmental
• ½ cucharadita de cebollino fresco finamente picado, opcional

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Pele las papas y córtelas en rodajas lo más finas posible, idealmente de ⅛ de pulgada de grosor.
2. En una taza medidora de líquidos, bata la crema, el ajo picado, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
3. Coloca aproximadamente un tercio de las papas en el fondo de una fuente cuadrada de 9 pulgadas formando escamas de pescado superpuestas. Vuelve a batir la mezcla de crema y luego vierte aproximadamente un tercio de la mezcla de crema sobre las papas. Espolvorea con ½ taza de queso.
4. Repita esto dos veces más, cubriéndolo con todo el queso restante.
5. Hornee durante 40 minutos y luego coloque una hoja de papel pergamino o papel de aluminio sobre la parte superior para evitar que se dore demasiado. Hornee durante 5 a 10 minutos más, controlando cada 5 minutos, hasta que pueda presionar un tenedor a través de las papas con facilidad.
6. Deja que el plato se enfríe durante al menos 20 minutos (está muy caliente). Decora con cebollino opcional, si lo deseas, y sirve tibio.

Notas

Prepárelo con anticipación: este plato se puede preparar hasta con 24 horas de anticipación. Enfríelo en el refrigerador, tapado. Es probable que necesite más tiempo en el horno, ya que comienza frío y es difícil ofrecer un tiempo exacto en este escenario. Esté atento al plato a partir de los 40 minutos y cúbralo una vez que se esté poniendo bien dorado en la parte superior.