Almendras para fiesta con pesto de albahaca

Estas almendras tostadas cubiertas con pesto son un refrigerio irresistible o un aperitivo para fiestas. La receta rinde 2 tazas de almendras al pesto.

Ingredientes

• 2 claras de huevo
• ¼ de taza de hojas de albahaca enteras y compactas
• ¾ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 2 tazas de almendras enteras sin sal
• ¼ taza de queso parmesano finamente rallado

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 225 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino y reserve.
2. En una licuadora, combine las claras de huevo, las hojas de albahaca, la sal, el ajo en polvo y las hojuelas de pimiento rojo. Licue a baja velocidad hasta que la mezcla se convierta en puré. En un tazón pequeño, mezcle bien la mezcla de clara de huevo y albahaca con las almendras. Deje que las almendras absorban parte del exceso de humedad durante unos minutos. Agregue el parmesano. Use una cuchara mezcladora grande para transferir las almendras a la sartén preparada, dejando el exceso de mezcla de albahaca en el tazón.
3. Coloca las almendras en una sola capa sobre la bandeja para hornear. Hornea durante 30 minutos o más, revolviendo cada 15 minutos, hasta que la mezcla de albahaca esté seca y las almendras estén lo suficientemente crujientes. Deja que las almendras se enfríen por completo y luego guárdalas en un recipiente hermético. Las mías están en una bolsa apta para congelador en el congelador para mi próxima noche de chicas.

Notas

Receta adaptada, con permiso, de Almond Board of California .
Sugerencias para servir: Creo que estos frutos secos irían bien con mis crostini de uva asada y brie , palomitas de maíz con limón y parmesano , cóctel de morrón rojo (pimiento morrón y ginebra), cóctel de pomelo, miel y romero . The Almond Board sugiere vasos de Chianti o sauvignon blanc.
Cambie: Estoy bastante seguro de que podría sustituir una variedad de frutos secos por las almendras. También podría sustituir la albahaca por rúcula.
Si le encanta esta receta: También le encantarán mis nueces tostadas con romero .