Sopa crema de brócoli

Esta receta de sopa crema de brócoli es más liviana que la mayoría, por lo que no te resultará pesada. ¡Está repleta de brócoli nutritivo! La receta rinde aproximadamente 6 tazones medianos de sopa (6 porciones de acompañamiento).

Ingredientes

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
• 2 cebollas amarillas medianas, picadas en trozos grandes
• 6 dientes de ajo machacados y pelados
• 1 ¼ cucharadita de sal marina fina, dividida, al gusto
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• 2 libras de brócoli con tallos (3 grandes o 4 medianos)
• 6 tazas de agua
• 1 a 2 cucharaditas de jugo de limón, al gusto
• Guarniciones opcionales: Un chorrito de crema espesa y/o cebollino fresco finamente picado espolvoreado.

Instrucciones

1. Derretir 3 cucharadas de mantequilla en una olla grande o una cacerola sopera a fuego medio-bajo. Agregar la cebolla, el ajo, ¼ de cucharadita de sal y aproximadamente 10 pizcas de pimienta negra.
2. Revuelva para combinar, luego cubra la olla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se hayan ablandado y estén comenzando a dorarse, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
3. Mientras tanto, corta los tallos del brócoli en rodajas y deséchalos. Utiliza un pelador de verduras para quitarles la piel exterior dura y luego deséchalos. Corta los tallos en rodajas de entre 2,5 y 5 cm de ancho. Reserva.
4. Ahora, trabaja con las hojas del brócoli y córtalas lo más cerca posible de la base de los floretes. Corta los tallos restantes en trozos para que coincidan con el resto. Reserva los floretes del brócoli; los usaremos en un momento.
5. Añade los trozos de tallo de brócoli a la olla y revuelve. Vierte 6 tazas de agua y la cucharadita de sal restante. Sube el fuego a alto y deja que la mezcla hierva, luego reduce rápidamente el fuego a medio-bajo y tapa la olla.
6. Cocine a fuego lento hasta que los tallos de brócoli estén tiernos por completo y se separen fácilmente al pincharlos con un tenedor, aproximadamente entre 20 y 25 minutos. Mientras tanto, corte los floretes reservados en trozos pequeños (los corto todos en una dirección, luego giro la tabla de cortar y los vuelvo a cortar).
7. Una vez que los tallos estén tiernos, agrega todos los floretes a la olla, revuelve, tapa y cocina hasta que estén de un verde brillante y puedas atravesarlos fácilmente con un tenedor, aproximadamente de 4 a 7 minutos. Retira la olla del fuego y agrega la cucharada de mantequilla restante.
8. Trabajando en un par de tandas (nunca llenes tu licuadora más allá de la línea de llenado máximo o podría explotar), transfiere con cuidado varias tazas de la mezcla, tanto el líquido como los sólidos, a tu licuadora de pedestal. Licúa hasta que esté completamente suave, luego transfiere la mezcla a un recipiente resistente al calor temporalmente mientras licuas el resto. Alternativamente, usa una licuadora de inmersión (simplemente no quedará tan cremoso y delicioso). Devuelve el puré a la olla.
9. Añade 1 cucharadita de jugo de limón. Prueba con cuidado (está caliente) y ajusta a tu gusto: agrega más sal para que tenga más sabor (yo suelo añadir otro ¼ de cucharadita), otra cucharadita de jugo de limón para que tenga más brillo y/o más pimienta negra para darle un toque picante.
10. Divida la sopa en tazones y adorne con un chorrito de crema y/o espolvoree cebollino, si lo desea. Sirva. La sopa sobrante se conserva bien en el refrigerador hasta por 4 días (puede que desee despertar las sobras con otro chorrito de limón). Esta sopa se congelará bien durante varios meses.

Notas

Receta adaptada de mi Sopa de Brócoli y Queso .

Hazlo sin lácteos/vegano: usa mantequilla vegana o reemplaza la mantequilla con 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. No es necesario agregar más antes de mezclar. Omite la crema. Puedes disfrutar de una cucharada de crema agria vegana como guarnición o simplemente agregar una pizca de cebollino.