29 recetas de ensaladas épicas

En esta época del año, lo único que quiero comer son ensaladas grandes, frescas y coloridas. Por eso, reuní veintinueve de mis favoritas para que las disfrutes. Siempre puedes ver mis archivos completos de ensaladas aquí.

Si tienes una copia de mi libro de cocina, ¡abre el capítulo de ensaladas! Encontrarás una vez de mis ensaladas favoritas, además de cuatro de mis aderezos caseros favoritos, sugerencias de ensaladas de acompañamiento para cada estación y una guía de cinco pasos para diseñar tu propia ensalada épica.

Las ensaladas se conservan mejor cuando el aderezo se guarda por separado del resto. A mí me gusta preparar una tanda grande de ensalada y guardarla en el refrigerador para cuando me dé hambre. Simplemente, rocíe el aderezo en porciones individuales y disfrute. ¿Qué tipo de ensalada le gustaría ver a continuación?

1) Ensalada italiana picada vegetariana

Sin gluten y fácilmente vegano.

“Hice tu receta de ensalada italiana vegetariana con chuletas. Me encantó. El aderezo italiano estaba mejor el segundo día. ¡Excelente receta! Le agregué un poco de pollo a la parrilla picado para mi esposo, que no es vegetariano. Es una de las mejores ensaladas de verduras que he comido. La liebre a menudo”. -dona

2) Ensalada de garbanzos con zanahorias y eneldo

Sin gluten y vegano

“¡Me encanta esta receta! Es ideal para preparar comidas y se puede duplicar o triplicar fácilmente. Preparo un recipiente grande y nos dura a mi esposo ya mí toda la semana. Utilizo eneldo fresco MÁS aceite de oliva con eneldo en lugar de aceite de oliva normal. Es una comida muy económica de preparar y supera por completo las ensaladas compradas en la tienda o la comida rápida para los almuerzos. Gracias nuevamente por otra receta fantástica”. – María

3) Ensalada mega crujiente de lechuga romana con quinua

Sin gluten y fácilmente vegano.

“¡Me encanta esta ensalada! La anhelo a menudo y siempre es muy satisfactoria. El aderezo es casi mejor el segundo día, una vez que se combinan todos los sabores. Es una de las favoritas en nuestra casa”. -Kelsey

4) Ensalada de quinua favorita

Sin gluten y vegano

“¡Guau! Esta ensalada es excelente. Ya había intentado preparar una ensalada de quinua antes y, en el mejor de los casos, los resultados fueron mediocres. ¡Comer sano nunca supo mejor! Esta será mi opción preferida para las ensaladas de verano. Gracias”. -Beth

5) Ensalada griega en cuña

Sin gluten y vegano

“Lo preparé anoche para la cena y estaba MUY rico. ¡¡¡Gracias!!! No puedo esperar a que salga tu libro de cocina”. – Tamara

6) Ensalada de pasta mediterránea de calabaza con cruda y queso feta

Fácilmente libre de gluten y fácilmente vegano.

“¡La preparé y me encantó! Como ahora estoy obsesionada con hacer espirales con mis vegetales, convertí la calabaza en fideos finos. Por lo demás, hice todo como me indicaron y me encantó esta ensalada deliciosa y satisfactoria :)” – Paige

7) Ensalada tailandesa de mango con aderezo de maní

Sin gluten y fácilmente vegano.

“¡Otra receta genial! ¡La cantidad justa de dulce, picante y crujiente! Vivimos en Cape Coral, Florida, y hemos estado buscando nuevas recetas con mango. Los árboles están llenos de mangos maduros ahora. ¡Gracias por la receta!” – Ana

8) Ensalada de papas rojas sin mayonesa

Sin gluten y vegano

“¡Me encanta esta ensalada de papas! Esta receta es definitivamente una que no olvidaré. Los sabores son perfectos. No cambió nada. Mi esposo, que siempre ha sido un tipo de ensalada de papas con mayonesa, dice que la preparará para la próxima comida al aire libre de su empresa”. –Susan

9) Ensalada de col rizada con aderezo de tahini verde

Fácilmente libre de gluten y fácilmente vegano.

“¡El aderezo es espectacular! No tenía cilantro, así que lo reemplacé con perejil. Comí esta ensalada incluso al día siguiente para desayunar ;)” – Karolina

10) Ensalada libanesa de frijoles, limón y perejil

Sin gluten y vegano

“¡Me encanta esta ensalada! Como estudiante, necesito prepararme el almuerzo para pasar el día sin tener que comprar algo caro en el campus cada vez. ¡Esta ensalada es abundante, saludable y deliciosa! ¡Gracias por la receta!” -Jenny

11) Ensalada Panzanella en Capas

Fácilmente vegano

“Esta noche preparé tu ensalada panzanella en capas con ingredientes frescos del mercado de agricultores. Es rápido y fácil de preparar. ¡Tiene un sabor increíble! Es una de las favoritas de mi familia y de mí. ¡Me encanta esta ensalada!” -Karen

12) Ensalada de tomates secos, espinacas y quinua

Sin gluten y vegano

“¡Esta ensalada es deliciosa! La compartí con muchos amigos. ¡Un éxito! Gracias por tus increíbles recetas. ¡Hacen que comer vegetariano sea fácil!” -Meg

13) Ensalada de rúcula, cerezas secas y arroz salvaje con un aderezo refrescante de limón

Sin gluten y fácilmente vegano.

“Hice esta ensalada como prueba para el Día de Acción de Gracias ya toda mi familia le ENCANTÓ. Lo que más me gusta de esta ensalada es lo fácil que es de hacer, pero lo compleja y multifacética que es la combinación de sabores. Y a mis cachorros les encantó limpiar las sobras :). ¡Gracias por otra receta genial!” -Amy

14) Ensalada colorida de remolacha con zanahoria, quinua y espinacas

Sin gluten y fácilmente vegano.

“Soy un tipo que no cocina mucho, pero mi cuñada hizo esto y me dejó alucinado. Es la mejor ensalada que he probado en mi vida. Pienso convertirla en un alimento básico de mi dieta semanal, todos los días. Puedo comer lo mismo todos los días si me gusta lo suficiente. Esta receta es tan saludable en un paquete tan completo de maravillas”. – Jasón

15) Ensalada verde favorita con manzanas, arándanos y pepitas

Sin gluten y fácilmente vegano.

“¡Deliciosa ensalada! Nunca había tostado pepitas así antes. A mi hijo y a mi esposo les encantó. ¡Me dijeron que la hiciera todos los días! Gracias por compartirla”. – Lily

16) Ensalada griega de brócoli

Sin gluten y fácilmente vegano.

“Lo preparé anoche y estaba increíble. A mi novio le encantó tanto que pidió tres porciones más y, por lo general, no le gustan mucho las ensaladas. Qué manera tan deliciosa de comer verduras. Usé pepitas en lugar de almendras por razones de alergia. Volveré a prepararlo sin dudarlo. ¡Gracias por todas tus maravillosas recetas basadas en plantas!” – Lara

17) Ensalada César de tomates secos de Ashley

Vegetariano y delicioso

“¡Esta ensalada es mi nueva favorita! ¡Es increíble! Incluso tengo el libro de cocina Date Night In y, de alguna manera, se me escapó esta receta”. – Ashley

18) Ensalada colorida picada con aderezo de zanahoria y jengibre

Sin gluten y fácilmente vegano.

“¡No puedo creer que nunca se me haya ocurrido preparar una gran ensalada! He estado tratando de motivar a mi prometido para que prepare sus propios almuerzos para el trabajo y esto ha marcado una gran diferencia. Nos han encantado tus recetas desde que decidimos comer más a base de plantas y esta es la primera de tus recetas de ensaladas que he probado. Además de ser deliciosa, es muy bonita. ¡Estoy planeando prepararla para la fiesta sorpresa del cumpleaños número 30 de mi prometido este fin de semana!” – Samantha

19) Ensalada de coliflor asada y farro con queso feta y aguacate

Fácilmente vegano

“Uno de mis almuerzos favoritos: cocino una gran cantidad y me dura toda la semana con verduras frescas y aguacate. ¡Un gran éxito!” – Julie

20) El mejor tabulé

Vegano

“He preparado tabbouleh varias veces, pero me apetecía probar una receta diferente. ESTA es la que haré a partir de ahora. Gracias por los consejos adicionales sobre cómo salar y escurrir los pepinos y los tomates, y especialmente por la idea de utilizar el robot de cocina para picar finamente el perejil y la menta. ¡Genial! Nunca lo había preparado con lima y es tan maravilloso. ¡Sé que a mis invitados les encantará!” – Jean

21) Ensalada de sandía con salsa de yogur y hierbas

Sin gluten y fácilmente vegano.

“Estaba SÚPER buena. ¡No puedo esperar a prepararla para una reunión de verano! No cambié nada de la receta. ¡Muchas gracias! Creo que he preparado la mayoría de tus recetas de ensaladas. ¡Me encantan todas!” – Fran

22) Ensalada caprese tradicional

Sin gluten y fácilmente vegano.

“Preparé esta deliciosa y hermosa ensalada. Normalmente hago pequeñas torres con tomates, queso y albahaca, pero esta quedó mucho mejor y los sabores combinaron mejor. El uso de tomates heirloom fue un elemento nuevo maravilloso y agregó más sabor y, por supuesto, la presentación era casi demasiado bonita para comerla. ¡Gracias por darle un toque nuevo a una vieja favorita!” – Gayle

23) Ensalada fattoush con aderezo de menta

Fácilmente libre de gluten y fácilmente vegano.

“Este es el mejor fattoush que he probado hasta ahora y, como vivo en los Emiratos Árabes Unidos desde hace más de 6 años, he probado MUCHOS de ellos El aderezo tiene un sabor tan maravilloso que definitivamente lo guardaré entre mis favoritos”. – Tatiana

24) Ensalada colorida de fresas y rúcula con vinagreta balsámica

Sin gluten y fácilmente vegano.

“Preparé esta ensalada para la barbacoa de cumpleaños de mi hermana y fue un gran éxito. Todos pensaron que era muy refrescante y que el sabor era perfecto. No podía abrir mi botella de vinagre balsámico normal, así que la sustituí por vinagre balsámico blanco y estuvo genial. Creo que esta receta se convertirá en uno de mis estándares para la barbacoa, ya que realmente fue excelente y también se ve muy bonita. ¡Gracias Kate por la excelente receta!” – Mo

25) Ensalada de zanahoria francesa

Sin gluten y fácilmente vegano.

“Solo quería contarte cuánto me encantó la ensalada de zanahoria francesa. Fue muy fácil de hacer y el aderezo es simplemente increíble. ¡Muchas gracias por compartir estas recetas maravillosas y saludables!” – Yvette

26) Ensalada de garbanzos y quinoa con hierbas y aderezo de tahini y limón

Sin gluten y fácilmente vegano.

“Esta ensalada es buenísima, sin duda una de las mejores que he probado o preparado en mucho tiempo. Es la comida perfecta para después del entrenamiento para un vegetariano porque está repleta de proteínas y verduras. ¡Y el aderezo es delicioso!” – Sophia

27) Ensalada de maíz fresco del huerto

Sin gluten y fácilmente vegano.

“Dios mío, me encanta esta ensalada. Nunca escribo reseñas, pero ¡es buenísima! El sabor del verano en toda su bondad de hierbas crudas”. – Tess

28) Ensalada griega de col rizada con aderezo cremoso de tahini

Sin gluten y fácilmente vegano.

“Estoy tratando de que el mundo (es decir, mis amigos) amen las ensaladas de col rizada tanto como yo. Tengo algunas opciones favoritas, y esta se convirtió en mi favorita. O tal vez empató en el primer lugar, pero aún así. Usé feta en lugar de parmesano porque ya lo tenía, pero fuera de eso seguí la receta bastante de cerca. ES PERFECTA. El tahini cremoso mezclado con los sabores griegos salados es una locura. Estoy muy, muy, muy feliz de tener esto en mi colección”. – Abby

29) Ensalada verde mexicana con aderezo de chile jalapeño y cilantro

Sin gluten y fácilmente vegano.

“Lo preparé como acompañamiento para una fiesta en la que el plato principal era comida mexicana. A todos les encantó y los invitados pidieron la receta. Gracias por las instrucciones bien escritas y las excelentes fotografías. Piqué todo el día anterior y tomé las frutas y verduras por separado, que se agregaron en la fiesta justo antes de servir. El aderezo era un acompañamiento junto con las pepitas. ¡Quedó tan bonito como en las fotografías!” – Gail

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