25 recetas frescas para preparar antes de que termine el verano

verano 25 recetas frescas para preparar antes de que termine el verano

Estoy intentando aprovechar cada largo día de verano antes de que se acaben todos. Vayamos a la piscina ya los mercados de agricultores y aprovechemos al máximo estos días de calor.

Para ello, reunió veinticinco ensaladas, platos principales, guarniciones y postres elaborados con productos maduros de verano. ¡Date prisa y prepara estas recetas frescas de verano mientras aún puedas!

Me costó mucho mantener esta lista en un número razonable, así que no dejes de consultar mis archivos de verano completos y mi tablero de Pinterest de recetas de verano para ver aún más recetas de verano. ¡Volveré con más recetas nuevas a finales de esta semana!

1) Espaguetis con pesto de tomate doble y fideos de calabacín

“Preparé esto para la cena de esta noche… ¡está delicioso! Tomé un atajo y compré mi calabacín ya cortado en espiral en Whole Foods. ¡La salsa es increíble, tan sabrosa! Estoy emocionada de tener un poco de sobra para comer durante la semana :)” – Halley

2) Ensalada de pasta de verano con tomates, maíz y pesto de jalapeños

“¡Me lo acabo de devorar para el almuerzo! ¡Está buenísimo! A mi hijo también le encantó, así que estoy segura de que lo haremos muchas veces este verano. ¡Gracias!” –Sarika

3) Ensalada de rúcula y sandía

“¡Gracias por publicar esta receta! La preparé para la cena de esta noche… ¡estaba deliciosa! A mi esposo le encantó. Definitivamente la volveré a preparar”. – Denise

4) Dip mediterráneo de tomate y queso feta

“¡Un plato delicioso y refrescante! Lo serví como aperitivo para una cena ya mis invitados les encantó en una cálida noche de verano. Con las sobras, lo agregué a una pasta con pesto de albahaca y quedó perfecto. ¡Gracias, Kate!” – Courtney

5) Ensalada de frutas de verano

“Lo preparé durante el fin de semana y me encantó. Lo preparé con albahaca y jarabe de arce. Tu blog ahora es mi libro de cocina de referencia”. – Denise

6) Ensalada de espinacas y frutos rojos con semillas de girasol y arce picantes

“Es increíblemente delicioso y se prepara muy rápido. Me encanta el toque picante de la pimienta de cayena sobre las semillas de girasol. Uso muchas de tus recetas y estoy disfrutando del nuevo libro de cocina con las hermosas fotografías. ¡Felicidades!” –Susan

7) Pasta orzo con berenjenas y tomates asados

“Sé que esta publicación es antigua, pero mi esposo y yo la hemos preparado al menos 6 veces en los últimos 3 meses. Sin duda, mi receta favorita en este momento. ¡Gracias por tantos días de verano deliciosos!” – Rebecca

8) Ensalada de judías verdes con almendras tostadas y queso feta

“Kate, ¡esta receta es ridícula! Sabía que tenía que probarla cuando la leí, pero aún así me quedé impresionada. Las judías verdes están de temporada para mí ahora mismo y he estado haciendo esta receta al menos dos veces por semana (a veces más...). Me encanta la combinación agria-salada-crujiente, y es muy fácil de hacer. La he estado disfrutando caliente (en parte porque no puedo esperar a que se enfríe) y está deliciosa. ¡Gracias por otra receta estelar!” – Sarah

9) Tacos de maíz dulce y frijoles negros

“Lo preparé anoche para la cena y… ¡FANTÁSTICO! A todos les encantó, incluso al adolescente que dijo “¡Qué asco, rábanos!” y luego se llevó las sobras de ensalada de maíz para el almuerzo de hoy. ¡Gracias, Kate!” – Rebecca

10) Salsa de fresa

“Pensamos que íbamos a probarlo, pero teníamos pocas expectativas. ¡Resulta que es excelente! Definitivamente lo haremos de nuevo”. – Krista

11) Espaguetis de verano con salsa de tomate fresco

“Lo preparé ayer y estaba buenísimo. Tenemos una ola de calor aquí en Alemania, así que este plato fue el equilibrio perfecto entre algo refrescante y algo cálido para el almuerzo. Definitivamente lo volveré a hacer :)” – Sam

12) Brochetas caprese sencillas con salsa balsámica

“Anoche preparé estas brochetas para una cena y quedaron hermosas y deliciosas. Fueron un gran éxito y definitivamente las volvería a hacer”. – Jody

13) El Gazpacho Definitivo

“Acabo de regresar de un viaje de madre e hija a España y me enamoré del gazpacho. Volví a casa decidida a prepararlo yo misma. Tu receta refleja lo mejor de lo que comí allí. Ahora lo preparo en cada oportunidad que tengo para compartir un poco de España con mis amigos. ¡Gracias por una receta estupenda!” – Mary

14) Pan plano sencillo de melocotón, albahaca y ricotta

“Kate, ¡me encanta esta receta! Es una cena veraniega muy buena y rápida. La metí en el horno después de una noche de trabajo la semana pasada (¡cuando tenía mucha hambre!) y el temporizador se apagó justo después de que me puse ropa cómoda. Todos: si tienen antojo de algo “dulce”, prueben a rociar un poco de miel sobre todo el plato. ¡ÑAM!” – Jennifer

15) Pesto de albahaca

“La mejor receta que he probado jamás, ¡no es broma! Ayer hice la versión vegana y quedó muy cremosa y deliciosa. ¡Es mi nueva receta favorita!” – Barbie

16) Pasta cremosa de tomates cherry y calabacín

“Lo hice por primera vez esta noche, ya que mi esposo y yo estamos probando más platos vegetarianos. ¡Es espectacular! Muy bueno y súper fácil. A mi esposo no le gusta el queso de cabra, así que solo le puso parmesano a la mitad de la salsa y funcionó bien (me encanta el queso de cabra y le agregó mucha cremosidad a la salsa). ¡¡¡Gracias por una receta excelente!!!” – Martha

17) Ensalada BLT Heirloom (¡con tocino de coco!)

“No sé en qué estaba pensando cuando decidí preparar esta receta para mi novio esta noche. Odia el coco y cree que la col rizada está sobrevalorada. Mientras la preparaba, pensé: “Oh, no… le va a encantar”. ¡Pero le encantó y volvió a servirse una segunda ración! Y le encantó el aderezo”. – Ashley

18) Ensalada de pasta caprese

“¡Me encantó esta pasta! Fue muy fácil y rápida de hacer, y estaba muy fresca incluso cuando la calenté al cabo de un par de días. Definitivamente la volveré a hacer”. – Rachel

19) Pizza de pesto de rúcula y almendras

“Preparé una tanda de este pesto y cociné una pizza al principio y otra al final de la semana. Le puse diferentes ingredientes y en ambas ocasiones me dijeron que era la mejor pizza que había hecho en mucho tiempo. ¡Muy rica, gracias!” – Margo

20) Huevos al horno de Erin sobre un lecho de tomates cherry asados

“¡Dios mío, esto estaba delicioso! Estaba buscando algo un poco diferente a mi desayuno de huevos del fin de semana, ¡y este fue un excelente reemplazo! Y lo que me encanta es lo liviano que sigue siendo para el desayuno, una excelente manera de comenzar la mañana”. – Patricia

21) Pesto de cilantro y pepitas con cintas de calabaza y fettuccine

“No solo estaba delicioso cuando lo preparé, sino que las sobras también estaban buenas, lo cual es una gran ventaja para mí porque siempre quiero tener buenas sobras para llevar al trabajo para el almuerzo. Agregué un poco de batata asada a una de mis porciones de sobras y los sabores combinaron bien. Sé que esto ha estado disponible por un tiempo, pero ¡gracias por otra excelente receta, Kate!” – Amanda

22) Ensalada griega en cuña

“Gracias por la receta, Kate. La preparé esta noche y ¡recibió excelentes críticas! Fue refrescante como siempre lo es una ensalada griega, pero el aderezo de tahini y limón la hizo muy vibrante. ¡Fue tan fácil y deliciosa! La próxima vez, tal vez agregue frijoles para una comida completa. La presentación es hermosa; no puedo esperar para servirla a mis invitados”. – Judi

23) Crujiente de melocotón sin gluten

“¡Estaba riquísimo, gracias! Lo preparé para mis padres, que dijeron que dejar el gluten sería terrible. ¡Les encantó! ¡Buen trabajo!” – Jem

24) Muffins de calabacín saludables

“No tengo palabras para expresar cuánto deseo que todos los preparen ¡Son húmedos y deliciosos! Usé aceite de coco y jarabe de arce. También preparé un glaseado de anacardos divino para esos días en los que solo quieres un poco por encima, ¡y combinan a la perfección! ¡También los prepararé para el desayuno esta semana! ¡Gracias, Kate!” – Stephie

25) Sangría blanca de sandía

“Fue maravilloso y muy lindo servirlo en una fiesta. Me encantó”. – Courtney

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