25 divertidas recetas con aguacate

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Estoy escribiendo esto en mi computadora portátil desde el asiento de un bar en Minneapolis el viernes por la noche. Temo que mi computadora portátil esté obstaculizando el estilo de trabajo de todos los viernes por la noche. Me siento incómodo, así que seré breve. He reunido veinticinco de mis recetas favoritas que incluyen aguacate, la fruta verde cremosa favorita de todos.

De hecho, odié el aguacate durante un tiempo cuando era más joven, pero creo que fue porque me sirvieron un aguacate marrón, fibroso y demasiado maduro . ¡Qué asco! Si hay alguien en tu vida que odie el aguacate, por favor, preséntale el guacamole que aparece a continuación y dime si todavía siente lo mismo al respecto. ¡Te reto!

Los aguacates son ricos en grasas monoinsaturadas, que son la variedad deliciosa y saludable. Aparentemente, agregar aguacate a tus comidas puede mejorar la absorción de carotenoides , otra razón más para amar la combinación de batata y aguacate que verás varias veces en la lista a continuación.

Comenzaremos con guacamole, por supuesto. Luego repasaremos una variedad de recetas con aguacate de inspiración mexicana, así como sándwiches y ensaladas. Además, tostadas de aguacate con pesto (hablando de eso, realmente debes probar la tostada de aguacate “con todo” de mi libro de cocina ) y más.

Ya seas vegano, vegetariano, celíaco o simplemente un amante del aguacate, ¡este resumen es para ti! Como siempre, puedes consultar mi biblioteca completa de recetas con aguacate aquí .

1) El mejor guacamole

“El mejor guacamole de todos los tiempos. Y el truco de la cebolla funcionó a la perfección. Lo preparé el lunes y lo terminé el jueves. Lo destapé todos los días y aun así no se puso marrón. Y ahora tengo la media cebolla para mi siguiente tanda. ¡Gracias, Kate! Ah, y mi esposo no sabe hacer cilantro (el jabón genético), así que lo omití. Afortunadamente, no odia el cilantro”. – Heather

2) Tostada de pesto de aguacate

“Me gustaría poder adjuntar una foto de lo bonito que ha quedado. ¡Este desayuno es delicioso! Es fácil de preparar y los diferentes sabores son increíbles. ¡Es posible que nunca más vuelva a hacer pesto de otro modo! ¡Incluso a mi marido, que es increíblemente quisquilloso (y nunca ha comido un huevo frito en su vida) le encantó!” – Meghan

3) Tostadas de batata y frijoles negros

“¡Estas tostadas son INCREÍBLES! Las he preparado muchas veces y son la cena más perfecta y satisfactoria. Los sabores se combinan en perfecta armonía. ¡Muchas gracias por esta deliciosa receta!” – Kiara

4) Burrito de col rizada, frijoles negros y aguacate

“¡Ya lo preparé dos veces y me encanta! ¡La col rizada marinada en jugo de lima me convenció por completo de comer col rizada cruda! Esta es una receta perfecta para preparar para los almuerzos de los días de semana en la oficina porque es fácil de preparar y recalentar y las sobras tienen un sabor igual de delicioso. ¡Gracias!” – Lauren

5) Tacos de maíz dulce y frijoles negros

“Lo preparé anoche para la cena y… ¡FANTÁSTICO! A todos les encantó, incluso al adolescente que dijo “¡Qué asco, rábanos!” y luego se llevó las sobras de ensalada de maíz para el almuerzo de hoy. ¡Gracias, Kate!” – Rebecca

6) Sándwich BLT vegano

“Tenía un poco de tocino con coco en el congelador, así que esta fue una de las ocasiones en las que tuve todos los ingredientes a mano para probar la receta. La receta no es muy buena, pero ¡Dios mío! ¿Quién hubiera pensado que sería tan buena? Lo único que lamento es haberla comido demasiado rápido y desear poder comerla otra vez. ¡Gracias, Kate!” – Colleen

7) Arroz de coco con coles de Bruselas

“¡Esta es una de mis recetas favoritas de todos los tiempos! Súper abundante y absolutamente deliciosa. Realmente necesito agregar el libro de cocina Love and Lemons a mi estantería… ¡y a la tuya también!” – Zoe

8) Tacos de batata y frijoles negros con salsa de aguacate y pepitas

“¡Una receta fantástica! Era viernes de pescado, así que no había carne y hacía demasiado calor afuera para soportar la densidad y el peso de la carne. Mi esposo, un carnívoro empedernido, miró el plato de tacos de frijoles negros y aguacate con profunda sospecha… ¡Pero a los niños (adolescentes) y a mi esposa les encantaron! Volveré a prepararlos”. – Angelique-Marie

9) Sándwiches de pita con brócoli, garbanzos y aguacate y limón

“Gracias, Kate, ¡esto es fabuloso! Estaba buscando algo nuevo que me inspire y me inspire, y tus recetas nunca me decepcionan. El aderezo es fantástico y el tomate seco es imprescindible. Definitivamente lo haré de nuevo. Gracias de nuevo”. – Sandra

10) Burritos de espagueti y calabaza

“Esta receta es… INCREÍBLE. Mi novio amante de la buena comida dijo… y cito… ‘esto es increíble. Tiene calidad de restaurante’.
El queso feta la hace deliciosa, es abundante, es colorida, es simplemente maravillosa. Hazte un favor y prepárala… ahora mismo”. – Carolyn

11) Rollitos de primavera de mango tropical con salsa de cilantro y aguacate

“Hice estos rollitos de primavera este fin de semana y quedaron fabulosos. No nos gusta que sean demasiado picantes, así que omití los jalapeños y sustituí la rúcula por espinacas baby. Esta fue la primera vez que usé papel de arroz y fue muy fácil, definitivamente los volveré a hacer”. – Monika

12) Guacamole de col rizada

“¡A mi esposo y a mí nos encanta este guacamole! A él no le gusta tanto la col rizada como a mí, pero siempre le encanta cuando lo preparo”. – Kathryn

13) Quesadillas espiralizadas de camote y frijoles negros

“Hice esto para mi hermano adolescente, quien al ver los ingredientes me preguntó si había pizza en el refrigerador… ¡Y terminó comiéndosela entera! ¡Excelente receta!” – Sophie

14) Ensalada energética de col rizada al estilo suroeste con batata, salsa de quinoa y aguacate

“Lo preparé anoche y nos ENCANTÓ, aunque no tenía frijoles negros. ¡No veo la hora de volver a prepararlo con frijoles! Definitivamente lo volveré a incluir en mi lista, ¡esa salsa de aguacate es fantástica!” – Eve

15) Huevos Rancheros with Avocado Salsa Verde

“Me encanta esta receta, ¡gracias! Hace meses que la preparo para mi esposa y decidí probarla con salsa verde casera. ¡Está aún mejor!” – Chris

16) Tacos de calabaza asada

“Estos tacos son absolutamente deliciosos y quedan geniales como sobras. Mi esposo y yo coincidimos en que probablemente sean los tacos más sabrosos que he preparado en mi vida”. – Aubrey

17) Tazones de sushi vegetarianos

“Esta es una comida deliciosa llena de vegetales. Tan fresca y deliciosa, ¡y además súper saludable! Me encantan todos los sabores juntos. ¡Se convertirá en una comida semanal! Gracias por la receta :)” – Kiara

18) Pinto Posole

“Estaré lejos de mi familia durante estas fiestas y extraño mucho la comida Tex Mex y a mi familia. Hice esto para el brunch para intentar levantarme el ánimo e incluso el olor de los chiles tostándose me hizo sentir como en casa. 10/10 delicioso. Agregué repollo y rábano como aderezo. ¡Gracias Kate!” – Laura

19) Tacos de quinoa y frijoles negros con salsa cremosa de aguacate

“Esta fue la primera receta que preparé después de descubrir su maravilloso sitio web. La preparé anoche (versión vegana) y se la di a un estudiante universitario fanático de la carne y las papas, ¡y fue un éxito! ¡Una receta deliciosa que definitivamente volveré a preparar!” – Becki

20) Ensalada de corazón de lechuga romana con pico de gallo y aderezo de aguacate

“¡Guau, guau! Hice esto para la cena de esta noche con hamburguesas de pollo con salsa y estoy TAN contenta de haber preparado suficiente pico de gallo, aderezo de aguacate y puré de frijoles negros para que me sobre, ¡porque esto fue GENIAL! No agregué queso feta desmenuzado y no creo que lo necesitara, estaba taaaaan sabroso. ¡MUCHAS GRACIAS por desarrollar y compartir esto!” – Denise

21) Quesadillas crujientes de champiñones, espinacas y aguacate

“Los hicimos esta noche: ¡rápidos, frescos y fantásticos! ¡CINCO ESTRELLAS!” – Cathy

22) Sopa de tortilla vegetariana

“¡Esta sopa es la más deliciosa y satisfactoria! La voy a preparar de nuevo esta noche. De ahora en adelante será una receta habitual en mi casa”. – Annemarie

23) Sándwich de aguacate, huevo y panecillo inglés

“Este fue nuestro brunch dominical del fin de semana del Día del Trabajo, con rebanadas de queso suizo y jalapeño picado (y tocino como acompañamiento). Muy bueno y revelador también: pensé que conocía todos los trucos de los sándwiches de huevo. ¡No fue así!” – Cara

24) Burrito de batata bañado en salsa verde de aguacate

“Absolutamente fantástico, lo preparé por décima vez esta noche, ahora es una de nuestras comidas favoritas... ¡muchas gracias!” – Sandee

25) Sándwich griego sencillo de aguacate

“Probé esto esta noche en parte porque quería usar el pan fresco que tenía y también tenía pesto fresco y un aguacate a mano. Resultó muy bien. Además, me abrió los ojos a todas las verduras que se pueden usar para los sándwiches”. – Sally

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