18 cenas ligeras para el verano

verano 18 cenas ligeras para el verano

¡Guau! El verano está pasando rápido. Ha hecho un calor abrasador afuera, como es de esperar en agosto aquí en Kansas City. Reunió una colección de tacos, ensaladas y pastas de temporada para ti. Estas recetas son ligeras y frescas, exactamente lo que anhelo en esta época del año.

El único “truco”, si así lo quieres llamar, será comer lo suficiente para saciarte. Sé que puedes hacerlo. Si no ves exactamente lo que deseas a continuación, asegúrate de consultar mis archivos completos de recetas de verano. ¡Salud por el verano!

1) Tazones de sushi vegetarianos

Sin gluten, con sugerencia vegana en notas.

“Oh, Dios mío, Kate, me han encantado todas las recetas que he preparado en tu sitio… pero tengo que decir que el Sushi Bowl es el mejor hasta ahora, ¡¡¡DELICIOSO!!!” – charlene

2) Burrito de col rizada, frijoles negros y aguacate

Sin gluten y vegano

“No soy vegana, pero está riquísima. Usé frijoles que me habían sobrado y quedaron buenísimos. Mi tía (que es vegana) me pidió que la hiciera dos noches seguidas. Gracias por la receta, fue la única que encontré para la que tenía todos los ingredientes a mano.” -Ema

3) Fideos de calabacín con pesto de semillas de calabaza y albahaca

Sin gluten y vegano

“En mi casa comemos mucho y necesitamos grandes cantidades de comida para sentirnos saciados. Este pesto fue un éxito total, mis hijos devoraron toda la comida y pidieron más. VERDURAS. ¿MÁS VERDURAS? ¡Es la primera vez! ¡GRACIAS! – J María

4) Sándwiches de pita con brócoli, garbanzos y aguacate y limón

Ver notas para ideas veganas y sin gluten.

“Tenía que venir aquí para decir que a mi marido le ENCANTA esta receta. Me la pide todas las semanas e incluso me dijo que le encanta tanto como la pizza. ¡Jaja! Por supuesto que a mí también me encanta. ¡Es tan fácil y delicioso!” – Erín

5) Ensalada de rúcula, cerezas secas y arroz salvaje con un aderezo refrescante de limón

Sin gluten y fácilmente vegano.

“Preparé esta ensalada para nuestra familia y les ENCANTÓ. La voy a preparar de nuevo esta semana por pedido de ellos”. –Deb

6) Ensalada de pasta caprese

Fácilmente libre de gluten

“¡Me encantó esta pasta! Fue muy fácil y rápida de hacer, y estaba muy fresca incluso cuando la calenté al cabo de un par de días. Definitivamente la volveré a hacer”. – Rachel

7) Paella de verduras

Sin gluten y vegano

“¡Guau! ¡Este plato es increíble! El arroz ahumado y las verduras coloridas hacen que esta receta destaque tanto en sabor como en estética. Fue la primera vez que preparé paella y me resultó fácil. Incluso me salió bien el socarrat. Gracias por otra receta deliciosa :-)” – Dani

8) Tacos de maíz dulce y frijoles negros

Sin gluten y fácilmente vegano.

“Los preparé anoche y quedaron MARAVILLOSOS. Me encantó el sabor; la lima le aporta mucho. Seguí la receta al pie de la letra y quedan fabulosos para el almuerzo del día siguiente”. – Laura

9) Espaguetis de verano con salsa de tomate fresco

Fácilmente libre de gluten y fácilmente vegano.

“Lo preparé ayer y estaba buenísimo. Tenemos una ola de calor aquí en Alemania, así que este plato fue el equilibrio perfecto entre algo refrescante y algo cálido para el almuerzo. Definitivamente lo volveré a hacer :)” – Sam

10) Tacos de quinoa y frijoles negros con salsa de aguacate

Sin gluten y vegano

“¡Estos tacos son muy buenos y abundantes! La salsa también fue muy fácil de preparar. Vivo en Austin y he comido muchos tacos y salsa; estos son de los mejores que he probado”. – Alice

11) Ensalada de pasta de verano

Fácilmente libre de gluten y fácilmente vegano.

“Lo preparé anoche para prepararlo para el almuerzo de esta semana. Ingredientes fáciles, fácil de preparar, increíblemente delicioso y ¡tan hermoso! ¡Sin duda lo llevaré como acompañamiento a las parrilladas de verano!” – Lauren

12) Sándwich de hummus de diosa verde

Vegano

“¡Esto fue increíble! Mi esposo y yo lo hicimos para el almuerzo de hoy con tu receta de hummus GG y a ambos nos encantó. La suavidad del hummus no falló. Qué consejo tan increíble. Gracias por otra receta excelente”. – Tara

13) Espaguetis con pesto de tomate doble y fideos de calabacín

Fácilmente libre de gluten y fácilmente vegano.

“¡Anoche preparé el pesto de tomate doble! ¡Estaba taaaan delicioso! Se lo serví a la familia con una combinación de pasta y zoodles, pero el mío lo comí solo con zoodles. Los sabores eran frescos y complejos y a todos, incluso al adolescente, les encantó. ¡Gracias por las fantásticas ideas!” – Michelle

14) Arroz frito con piña estilo tailandés

Sin gluten y fácilmente vegano.

“Lo preparé la semana pasada. ¡Estaba delicioso! Fue un éxito entre toda mi familia, incluidos dos niños en edad preescolar muy exigentes”. – Brenna

15) Fideos de calabaza al pesto y espaguetis con tomates cherry

Fácilmente libre de gluten y fácilmente vegano.

“¡Esta receta es divina! Soy una recién casada que busca recetas fáciles pero deliciosas y esta era exactamente la receta perfecta. ¡A mi esposo le encantó! Además, acabo de plantar albahaca... ¡es la excusa perfecta para hacerla todo el tiempo!” – Grace

16) Ensalada de corazón de lechuga romana con pico de gallo y aderezo de aguacate

Sin gluten y vegano

“¡Guau, guau! Hice esto para la cena de esta noche con hamburguesas de pollo con salsa y estoy TAN contenta de haber preparado suficiente pico de gallo, aderezo de aguacate y puré de frijoles negros para que me sobre, ¡porque esto fue GENIAL! No agregué queso feta desmenuzado y no creo que lo necesitara, estaba taaaaan sabroso. ¡MUCHAS GRACIAS por desarrollar y compartir esto!” – Denise

17) Pesto de cilantro y pepitas con cintas de calabaza y fettuccine

Fácilmente libre de gluten y vegano.

“No solo estaba delicioso cuando lo preparé, sino que las sobras también estaban buenas, lo cual es una gran ventaja para mí porque siempre quiero tener buenas sobras para llevar al trabajo para el almuerzo. Agregué un poco de batata asada a una de mis porciones de sobras y los sabores combinaron bien. Sé que esto ha estado disponible por un tiempo, pero ¡gracias por otra excelente receta, Kate!” – Amanda

18) Cuenco de Buda para armar uno mismo

Sin gluten

“ME ENCANTA esta receta. ¡El aderezo de zanahoria y jengibre es delicioso! Un excelente plato vegetariano. Incluso a mi marido, que es un carnívoro empedernido, le encanta para la cena”. – M

Ps Más resúmenes de recetas: 24 recetas sin carne que les encantarán a los carnívoros y 23 recetas refrescantes para el verano (¡no es necesario cocinar!). Puedes comprar mis utensilios de cocina esenciales aquí. ¡No olvides seguirnos en Pinterest para recibir constantemente inspiración sobre recetas!