15 recetas con sobras de verduras

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Publicado por Kathryne Taylor el 15 de octubre de 2017

Levanta la mano si tienes algunas verduras que no te gustan en tu cocina. Yo levanto la mano. Aquí tienes una colección de recetas flexibles a las que puedes recurrir cuando tengas verduras o hortalizas sobrantes en el frigorífico. ¡Salvemos las verduras!

Mi madre me pidió este resumen y espero que también te resulte útil (no olvides marcarlo como favorito). Siempre puedes usar la barra de búsqueda en la parte superior de la página para encontrar recetas de un tipo específico de producto. También tengo un índice de ingredientes , que puedes marcar como favorito o al que puedes acceder a través de la barra de menú: pasa el cursor sobre “todas las recetas”, luego “ingredientes” y luego “ver todas”.

Cuando escribo recetas, siempre trato de incluir consejos sobre cómo “cambiar un poco las cosas”, que puedes encontrar en mis notas de recetas. En mi libro de cocina , esos consejos se convirtieron en lindos carteles que verás sobre las fotos de las recetas. También puedes leer los comentarios para saber cómo los lectores de C+K han cambiado la receta con éxito. ¡Sé creativo con tus verduras y deja un comentario en la receta para compartir cómo te quedó!

Ensaladas de frijoles

Ensalada de garbanzos con zanahorias y eneldo

“Estaba mirando esta receta desde hacía semanas. ¡La acabo de hacer (por fin) y es simplemente fabulosa! La preparé con cilantro y pepinos porque no tenía apio ni eneldo a mano. ¡Pero es una receta súper versátil que ME ENCANTA!” – Kelly

Ensalada de quinoa y garbanzos con hierbas y aderezo de tahini y limón

“Hice esto en la universidad el semestre pasado para una comida compartida de Acción de Gracias entre agricultores voluntarios en la granja de estudiantes. A todos les encantó, a mí entre todos, así que ¡gracias por esta receta! Acabo de hacerlo de nuevo: agregué guisantes y brócoli, y usé rúcula y nueces en lugar de pepitas y espinacas. (Creo que también agregué brócoli y guisantes la primera vez; siempre agrego más vegetales)” – Ciara

Cuencos de Buda

Cuenco de Buda para armar uno mismo

Esta es una receta nueva y aún no he recibido comentarios al respecto. ¡Pruébala y deja un comentario en la publicación para contarme qué te pareció!

Arroz frito

Arroz frito con verduras extra

“¡Qué rico! Le agregué pimiento morrón, repollo morado y frijoles edamame. Definitivamente lo volveré a hacer”. – Kate

tortillas

Tortilla de brócoli, queso cheddar y espinacas

“¡Me encanta esta receta! No tenía espinacas, así que usé col rizada y quedó bien. Simplemente agregué la col rizada a la sartén un poco antes para que tuviera más tiempo de ablandarse. También uso queso Monterey Jack, ya que prefiero el sabor con huevos”. – Lindsay

Ensalada de col rizada

Ensalada de col rizada con aderezo de tahini verde y todo lo que puedas imaginar

“Muchas gracias por esta deliciosa ensalada, hermosa y deliciosa. El aderezo es una combinación muy agradable. Ideal después de un fin de semana de alimentación poco saludable”. – Wendy

Ensalada griega de col rizada con aderezo cremoso de tahini

“A riesgo de sonar dramática, ¡esta es la ensalada que se destaca entre todas las ensaladas! Finalmente la preparé después de haber guardado la receta durante semanas y me encantó. No solo es deliciosa fresca, sino que se conserva muy bien con el aderezo. Esta fue mi primera ensalada de col rizada; lo único que hice diferente fue omitir los pimientos y reemplazar las semillas de calabaza por semillas de girasol. Probablemente también estaría buena con un queso feta suave. ¡¡¡Gracias!!!” – Sarah

Ensalada de col rizada, manzana y queso de cabra con crutones de granola

“Una excelente manera de comer col rizada. Me encantó esta ensalada. A toda mi familia le encantó”. – Lorrie

Pastas

Macarrones con queso veganos

“La liberación de almidón de la papa rallada hizo que el espesor de la salsa fuera perfecto, el brócoli fue una excelente adición, en la próxima tanda planeo agregar coliflor también. A toda mi familia le encantó”. – Michelle

Pizza

Pizza de almendras y broccolini

“Lo preparé esta noche y quedó fantástico. Le agregué aceitunas negras en rodajas, hongos shiitake y corazones de alcachofa y quedó buenísimo. ¡Casi no nos sobra nada!” – Joe

Quesadillas

Quesadillas de 10 minutos

“Excelentes quesadillas, y con más verduras que mi versión habitual, lo que considero una mejora. Tenía mis dudas sobre el uso de cebolla cruda y pimientos rojos, pero funcionó bien”. – MacFadden

Risotto

Risotto de arroz integral fácil con champiñones y orégano fresco

“Esto es literalmente lo más rico que he hecho en mi vida. Nunca comento en línea, pero lo hice esta noche para mi novio y es tan adictivo que tenía que decírtelo. Omití el parmesano porque soy vegana y, aun así, ¡estaba increíble! ¡Gracias, Kate y Cookie!” – Courtney

Tacos

Tacos de calabaza asada

“Kate, esta receta estaba deliciosa. No tenía repollo, pero aun así la disfruté. Tenía mis dudas sobre la calabaza, pero cuando la asas con batatas y chile en polvo, quedó increíblemente deliciosa. Le agregué jalapeños y no puedo expresar cuánto disfruté comiéndola con tortillas de maíz. Gracias por otra receta que no me perderé. :)” – Anna

Sopa

Sopa de verduras con quinoa y col rizada

“Esta noche hice esta receta. La modifiqué usando las verduras que tenía en casa: zanahorias, calabaza, calabacín, cebolla, col rizada y espinaca. Usé quinoa y le agregué cúrcuma. La cubrí con queso parmesano. Delicioso”. – Karen

Salteados

Salteado de verduras de primavera

“¡Me encanta este plato salteado! Lo he preparado varias veces, todas con diferentes verduras, y siempre ha quedado genial. Muy delicioso y lleno de sabor. ¡Gracias!” – Kiara

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